維生素A可以增強免疫力，促進肌膚細胞再生，保持皮膚彈性，減少肌膚皺紋，預防和治療青春痘，預防近視和夜盲症等。
黃金搭檔
茼蒿＋雞蛋=幫助充分吸收維生素A茼蒿＋肉類=幫助充分吸收維生素A動物肝髒＋植物油=提高人體對維生素A的吸收
動物肝髒中所含的維生素A是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。動物肝髒與植物油同食，可提高人體對維生素A的吸收率。
飲食宜忌
宜：
①孕婦及哺乳婦女需要維生素A。
烹調宜忌
忌：茼蒿冰鎮時間太久，不但顔色不豔、口感不脆，且易流失維生素A。
溫馨提示
維生素A還是下丘腦、腦垂體等分泌内分泌激素的重要營養成分。當其不足時，不能向卵巢發出正常的分泌激素的指令，緻使卵巢功能低下，雄性激素相對增加，皮膚容易長粉刺，影響美觀。
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