每次做便當前都要抓耳撓腮,要夠下飯,要複熱也不會影響味道,要快手做起來方便,要家裡有的食材,哈哈,這不就是香芹炒牛肉嘛!
用料:
牛肉250克,香芹1根,青椒1個,香菜2根,小米辣1個,蒜3瓣,鹽擰10下,大概是小半勺,腌牛肉澱粉大半勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,辣椒面半勺,料酒1勺,芝麻香油半勺,花椒15粒
超下飯便當,香芹炒牛肉的做法:
牛肉切絲泡血水半小時,抓幹後放入腌制牛肉的佐料腌制半小時以上。我這裡忘記放花椒了,後來炒的時候才放,提前腌制的時候放味道會更好。
腌制牛肉的時間可以備菜,芹菜切段,辣椒切片,蒜切片,我很喜歡吃香菜,所以也加了幾根~不喜歡吃的可以不加。
牛肉腌好後,寬油大火下牛肉,倒入後先别動鏟子,煎個20秒,再翻炒,牛肉會更香。差不多炒變色就可以盛起來了。
不用洗鍋再加點點油放蒜煸香,講究的也可以洗鍋,我懶。
繼續大火放芹菜炒香,我加了一小勺水,也可以不加,我為了留點湯汁可以拌飯。
炒個2分鐘芹菜差不多炒熟後,倒入之前炒好的牛肉,放入青椒繼續翻炒三四下。
繼續加入小米辣、花椒(如果腌制的時候放了花椒,這裡就不要放了)、一勺生抽,鹽炒個三十秒就可以關火了。
關火再放入香菜,拌勻一下就好啦,不然香菜就蔫啦,而且第二天還要複熱的。
全程大火翻炒,所以速度要快,但是牛肉腌到位了,怎麼炒都味道都不錯的,炒快點牛肉就嫩點~又可以吃上一整盒米飯了。
小貼士:香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜,其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克,纖維素4.14克,還原糖1.22克,胡蘿蔔素4.302毫克,維生素B10.08毫克,維生素B20.11毫克,維生素C76~90毫克,鉀693.5毫克,鈉67.01毫克,鈣200.5毫克,鎂64.13毫克,磷60.42毫克,銅0.091毫克,鐵7.656毫克,鋅0.663毫克,锶1.164毫克,錳0.7603毫克,硒3.89微克,有害元素鋁的含量也較高,為8.374毫克。
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