夏天是小龍蝦大量上市的季節，這時候的小龍蝦肉質肥美，價格也便宜。小龍蝦味道好，深受很多人的喜愛。但是，每到吃小龍蝦的季節，關于它的謠言又卷土重來。”小龍蝦體内有很多寄生蟲“；“小龍蝦生長在污水裡，重金屬超标不能吃”；”小龍蝦的蝦頭很髒，有毒素不能吃“等謠言。這些年來，小龍蝦一直都備受大家的争議，從它紅起來的那一天起，關于它的謠言就如影相随，一波又一波。隻能說大家對小龍蝦的誤解太深了。其實，早就有很多權威研究所站出來，揭露這些謠言都是假的了。

有不少人在吃小龍蝦的時候會有這樣的疑問，就是小龍蝦頭部的黃色物質是什麼呢？這個黃色物質到底能不能吃？有的人說是蝦屎，是毒素，不能吃；有的人說是蝦黃，是小龍蝦的精華，具有很高的營養價值，不吃的話太浪費了。連養殖小龍蝦的工人都說一定要吃頭上的黃很香。

那麼，哪種說法才是正确的呢？今天小編就告訴大家小龍蝦頭部的黃色物質到底是蝦黃呢還是蝦屎呢？

小龍蝦頭部裡面的黃色物質不是蝦屎，而是蝦的卵，俗稱為“蝦黃”。其實，并不是所有的小龍蝦頭裡都有蝦黃的，一般是母蝦到成熟期，頭頸處會才含有蝦黃，公蝦和未成熟的母蝦是看不到蝦黃的。蝦黃它嘗起來很美味，味道和蟹黃一樣。

蝦黃可以吃，并不代表蝦頭可以吃，因為小龍蝦的腮、心髒、胃腸、排洩物都在聚集在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，所以也會有一些廢物在頭部積存，是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最容易聚集細菌和寄生蟲的部位，重金屬含量也往往高于蝦尾。另外，從衛生角度看，也不建議吃小龍蝦的頭部，因為小龍蝦的頭部、腮裡聚積很多泥沙和雜質，很難清洗幹淨，可以說蝦頭是小龍蝦最髒的地方了。

吃龍蝦時，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。但是，蝦黃是小龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，容易遭到污染。因此，為了身體健康着想，建議大家以後還是少吃蝦黃為妙，畢竟郊區野外的水質情況我們不清楚。

說到這裡，很多愛吃蝦黃的朋友要哭了，吃了這麼久的蝦黃會不會有事啊？其實，不用擔心，短期之間少量攝入不會對身體造成傷害。而且，如今小龍蝦的市場這麼龐大，我們吃的小龍蝦大多是來源于人工養殖，一般正規養殖的小龍蝦，相對野生的小龍蝦來說，生長環境要好一些，重金屬含量也少些，所以吃起來還算放心，這種情況下的蝦黃是可以吃的。不過小孩、孕婦和老人就不要吃了。

最後提醒一下大家，買來的小龍蝦，一定要清洗幹淨。一般來說，小龍蝦最髒的地方應該就是腹部，因為腹部褶皺很多，藏了很多黑色的污垢，也很難清洗，還有小腿也是最容易藏污納垢的部位。盡量用刷子或者是鋼絲球擦洗幹淨，不要圖省事。刷的時候順着紋路使勁的刷，同時一定要将它的鉗子控制住，防止小龍蝦的鉗子傷到自己。小龍蝦的蝦線也會比較髒，必須要去掉，小龍蝦去蝦線的方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼，左右擰動一下，然後慢慢地将蝦線拉出來即可。