醫生：怎麼午餐後血糖這麼高，中午吃了什麼？

患者：沒吃什麼啊，就多吃了點南瓜，不是說南瓜可以降糖嗎？

醫生：沒有食物能夠降血糖，包括南瓜！

“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”……廣州醫科大學附屬中醫醫院同德圍分院内分泌科陳燕珊主治中醫師，臨床上經常遇到堅信這類傳言、擅自停用降糖藥物的患者。

她提醒，合理搭配飲食、适當運動鍛煉、規律服用降糖藥物、居家自我血糖監測，才是糖尿病患者穩穩控制血糖的制勝法寶。

南瓜屬于高升糖指數食物

曾有動物研究表明，南瓜裡的“南瓜多糖”，具有提高胰島素活性、降血糖的作用。于是，有人得出結論：吃南瓜能降血糖。

陳燕珊表示，南瓜裡不僅有可能降低血糖的“南瓜多糖”，還有明确升高血糖的糖和澱粉，并且，上述實驗研究使用的是提純後的“南瓜多糖”，且缺乏在人體内的相關實驗證據。很顯然，這個實驗無法得出“南瓜降糖”的結論。

其實任何吃進嘴裡的食物，都不能降血糖。

“食物之所以會升高血糖，主要是碳水化合物的功勞。幾乎所有天然食物都含碳水化合物”。

陳燕珊提醒，平時各類廣告常說的“不含碳水化合物的食物”，也隻是因為碳水化合物含量低到可以忽略不計，并不是真的不含。

那麼，如何衡量食物在吃下去之後給血糖帶來的影響？

專家建議，大家可以使用“血糖生成指數（GI）”這個指标。

一般來說，GI＞70的食物，進入胃腸後消化快，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，即血糖升得快且高；

GI＜55的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 即血糖升高比較慢且低，比較平穩。

南瓜的GI為75，屬于高升糖指數食物，吃南瓜不僅會升高血糖，而且還會升得挺快。

建議南瓜與其他食物搭配吃

那麼我們究竟能不能吃南瓜？答案是可以的。南瓜是一種經濟實惠且具有較高營養價值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。

陳燕珊表示，南瓜除了含有豐富的果膠等可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空、增加飽腹感的作用；相比其他蔬菜和主食類食物，南瓜含有相對較高的維生素A、β-胡蘿蔔素，其中栗面南瓜的胡蘿蔔素、維生素A含量最高。

但是基于南瓜的高升糖指數，建議南瓜應适量吃，少量吃，與其他食物合理搭配吃。

建議選用含糖量少的嫩南瓜

我們應如何正确食用南瓜？陳燕珊表示，南瓜的正确食用方法應該是：作為主食替代一部分米飯，避免油炸和油煎，盡量選擇蒸法，不放蜂蜜和糖，每次應控制在200克以内。

值得注意的是，南瓜有老南瓜與嫩南瓜之分。

嫩南瓜可做蔬菜，口感鮮脆，維生素C含量多；老南瓜則口感綿密，含有較多的澱粉和糖類，盡可能替代主食。

對于糖尿病患者，陳燕珊建議盡量選用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。

“如果吃了200 克老南瓜，建議少吃小半碗飯（約 50～80 克），如果是味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當菜吃。”

采寫：南都記者 楊麗雲 通訊員 王雯玉