本期導讀：煮的毛豆顔色黃又不入味，是方法不對，教你正确做法，翠綠又入味
夏季天氣炎熱，又到了晚上去大排檔喝啤酒撸串的季節。大排檔有一道小菜特别受歡迎，那就是五香毛豆，毛豆 就是新鮮連莢的黃豆，莢上也細毛，所以人稱為毛豆，基本上每桌都會點上一盤，喝啤酒吃毛豆，又香又好吃，簡直就是絕配。有時候我們會買上一些毛豆回到家裡煮，可是有的朋友煮的毛豆顔色黃又不入味，不知道是什麼原因，這是你煮毛豆用的方法不對，教你正确做法，煮的毛豆翠綠又入味。下面教你煮毛豆的小技巧，看完你就可以自己在家煮，做出的毛豆比大排擋做的還要好，色香味俱全。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、制作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗幹淨，瀝淨水分。
2.用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，姜片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋内，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入姜片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顔色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
小貼士：做毛豆又綠又入味的小技巧，剪去毛豆兩端，冷水下鍋煮毛豆，不要蓋鍋蓋，煮制時間不要過長，鹽要後放，煮好後浸泡入味。
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