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清淡什錦焖飯
清淡什錦焖飯
更新时间:2025-03-29 20:08:10

懶人過節吃飯,非這鍋肉末什錦焖飯莫屬了,飯菜一鍋出,真夠味

清淡什錦焖飯(非這鍋肉末什錦焖飯莫屬了)1

“五一”宅家不出門,焖一鍋肉末什錦飯,又省事,又好吃,營養一點兒也不低。

這鍋什錦焖飯不隻假期吃,也是平常日子的懶人快手飯,飯菜一鍋出,有滋有味,特别省時間。

清淡什錦焖飯(非這鍋肉末什錦焖飯莫屬了)2

以前我做焖飯時總喜歡把生的大米和炒好的食材混一起後再焖,這樣就會使部分易熟的食材過于熟爛,比如胡蘿蔔丁、南瓜丁這些,不但吃不出口感,用飯勺一撓就恨不能變成糊糊了。

清淡什錦焖飯(非這鍋肉末什錦焖飯莫屬了)3

所以這次我換了一個方法,米粒一顆顆的,即整齊,又耐嚼,特别入味。而所放的香菇、胡蘿蔔丁因為用的幹貨泡發而成的,所以還能保持完整的形狀和獨特的口感。

清淡什錦焖飯(非這鍋肉末什錦焖飯莫屬了)4

---【肉末什錦焖飯】---

【材料】 大米2杯,豬肉餡150克,幹香菇7朵,豌豆1碗,胡蘿蔔幹1把,蔥花少許,油20克,醬油30克,鹽2克,水1碗

【制作】

1. 備料:豬肉餡、新鮮豌豆、幹香菇和胡蘿蔔幹用涼水泡軟後使用,也可以用鮮香菇和鮮胡蘿蔔;

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2. 大米淘洗後入電飯煲,水量要比焖白米飯的少1/3;

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3. 用焖飯程序讓大米吸足水,但不要到全熟階段;

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4. 泡發的香菇和胡蘿蔔分别切小丁,再準備一些蔥花;

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5. 炒鍋中倒少許油,肉餡和蔥花入鍋煸炒變色、出香味;

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6. 香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆倒入鍋中,加鹽、醬油翻炒均勻;此時會有一些湯汁,不要倒掉;

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7. 将菜和湯一同倒入米飯鍋裡,用勺子混合均勻;繼續完成剩下的焖飯時間;

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8. 熟後撒點綠蔥葉增色添香,立馬兒開吃。

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【蘋果私房話】

1. 大米的吸水率和個人喜歡的口感不同,所以沒法給出具體的水量;水量比平時焖飯的少1/3,焖到半熟,将炒熟的菜和汁與米飯混合,菜汁被大米吸收,入味又飽滿,還不會糊爛;

2. 想要豌豆顔色碧綠,可焯水煮熟,起鍋前與米飯等食材混合即可;

3. 食材不限這些,豬肉餡可換成小塊排骨、大塊肉、雞鴨牛羊肉等;豌豆可換成黃瓜丁、青紅辣椒丁、洋蔥等易熟且有味道、有顔色的蔬菜;

4. 醬油和鹽量根據口味、品牌酌情添加。

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“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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