說到蟹味菇呀，相信有不少朋友都吃過，這種菇之所以叫蟹味菇，是因為它吃起來有獨特的蟹香味，比平菇更鮮，肉比杏鮑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。配以荷雞蛋、青紅椒，口感極佳。每種食材都不同顔色，炒在一起非常養眼，營養豐富，蟹黃菇入口即化，咀嚼起來脆中帶韌，在再配上軟彈爽口的雞蛋，那鮮美脆嫩的口感不能忘懷。

蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，在挑選蟹味菇的時候，菇型如果是圓的比較規則，大小均勻則較好。優質的蟹味菇，菇蓋完整沒有破損。
沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥，經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。沒有煮熟的蟹味菇最好不要食用，以免出現農藥中毒。特别是在吃火鍋時應注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

雙椒蟹味菇炒蛋配粥都是摯愛，這道菜制作起來也非常簡單，味道鮮美，又清淡爽口，易于消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之欲的同時， 又能瘦身美顔，非常受大家歡迎。3分鐘就能出品色香味俱佳的一道小菜，這樣的小炒很香很入味很下飯，快來看看吧。

杏鮑菇500克、紅青椒2個、蒜末5克、雞蛋3個

1.蟹味菇切根部，切段放淡鹽水中浸泡10分鐘再洗淨

2.雞蛋打散，鍋裡中入油倒入雞蛋液，然後快速炒散盛出待用

3.鍋中倒入1勺油，倒入蒜末煸至微黃，倒入雙菇大火炒出水分，炒出水分後到處多餘水分

4.因為彩椒可以生吃，所以最後稍稍炒制一下就可以了，保持脆嫩的口感。

5.最後加入雞蛋大火翻炒，加入少許鹽調味即可出鍋

秋天的菌菇最是養人，配上脆嫩的彩椒，鮮美得不行

蟹味菇味道非常鮮美清甜，口感爽脆，用來清炒再适合不過了。

簡單的素小炒，我喜歡清淡的，沒有多加調料，就已經很好吃啦

1.蒜要小火煸，大火容易煸糊，會發苦的。

2.彩椒是可以生吃的，所以調過味後，放入略微翻炒即可，保持脆嫩的口感

3.雞蛋先加入點料酒去腥後打散， 倒入加入油的鍋中， 定型後立即用筷子劃散， 就可以盛出；

4.炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋内，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋

5.用中小火煸炒出蟹味菇時，需耐心，水分充分炒出後，蟹味菇才好吃也易保存

6.青椒不要選用太辣的，選用菜椒或者彩椒都可以。

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