夏天是長豆角收獲的季節，家家戶戶的菜園子裡的長豆角都挂在了架子上，而且長豆角特别能長，吃了一茬又一茬。分享幾種長豆角在夏天最不能錯過的吃法，簡單好做，營養美味，吃一次還想吃第二次。

第一種：蒸豆角

食材準備：長豆角，面粉，雞蛋，大蒜，辣椒，鹽，雞精，生抽，陳醋，香油，芝麻等。

步驟一：長豆角洗淨後切段，長一點的段，盛入盆中，加入一個雞蛋，抓拌均勻，再加入一大勺的面粉，再次抓拌均勻，使得豆角上可以裹滿面粉。

步驟二：裹着面粉的豆角上鍋蒸，水開計時八分鐘，蒸好後自然放涼。

步驟三：大蒜切蒜末，盛入碗中，喜歡吃辣的可以加點辣椒，一勺芝麻，淋上一勺熱油激發出香味，再加一勺鹽、雞精、一勺生抽、兩勺陳醋、一勺香油，攪拌均勻。

步驟四：把豆角放到大盆中，澆上調好的料汁，輕輕地翻拌拌勻即可。

第二種：面炕豆角

食材準備：長豆角，鹽，十三香，小米辣碎，雞蛋，面粉等。

步驟一：鮮嫩的長豆角清洗幹淨切成小丁，翻入碗中。

步驟二：鍋中燒水，加入一勺鹽，水開把豆角段下鍋焯水，兩分鐘後撈出沖涼控水，盛入盆中。

步驟三：豆角中加入一勺鹽、十三香、小米辣碎、一個雞蛋、攪拌均勻，再加入适量的面粉，攪拌均勻，使豆角上裹上一層面粉糊。

步驟四：鍋中燒油，倒入裹滿面糊的豆角，小火慢煎至兩面金黃即可盛出。吃過面炕辣椒、面炕茄子，不妨試試這道面炕豆角，也是很家常的一道美味。

第三種：幹煸豆角

食材準備：長豆角，大蒜，生姜，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，白糖等。

步驟一：長豆角洗淨，切成長段，備用。大蒜切蒜末，生姜切姜末，幹辣椒切段，備用，不吃辣的不準備。

步驟二：鍋中燒油，油燒熱，把豆角段下鍋炸熟後撈出，表皮呈現虎皮狀，撈出控油。

步驟三：起鍋燒油，下入蒜末、姜末、花椒、幹辣椒炒香，倒入炸好的豆角段，加入一勺鹽、雞精、适量的白糖調味，撒上一點熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

第四種：豆角炒肉末

食材準備：肉末，豆角，料酒，生抽，老抽，小米辣，蔥，大蒜，鹽，水澱粉等。

步驟一：肉末中加入适量的料酒、生抽、一點老抽上色、适量的白糖，抓拌均勻，腌制十分鐘。豆角洗淨之後切成小丁。大蒜切蒜末，蔥切蔥花，小米辣切碎，備用。

步驟二：鍋中燒水，加一勺鹽，水開後把豆角丁下鍋焯水，焯熟盛出備用。

步驟三：鍋中燒油，把肉末下鍋炒至變色，盛出備用。

步驟四：再次起鍋燒油，下入蒜末、蔥花、小米辣碎，炒出香味，倒入豆角丁、肉末，攪拌均勻，再加适量的鹽調味，最後加一點水澱粉，攪拌均勻即可。這道菜真是太下飯了，拌米飯，我可以吃兩碗飯。

第五種：腌酸豆角

食材準備：嫩豆角，姜片，大蒜瓣，小米辣，冰糖，鹽，淘米水，高度白酒等。

步驟一：嫩豆角先不去蒂，清洗幹淨，晾幹水分。

步驟二：晾幹水分的長豆角，我們需要把頭和尾都去掉，裝進無油無水的密封罐中，擺放整齊，要壓緊實一點，裝八分滿就可以了。再繼續加入适量的姜片、大蒜瓣、小米辣、冰糖、鹽，備用。

步驟三：準備淘米水，最好用純淨水來做淘米水，因為現在的自來水裡面大都加了漂白劑，或者用涼白開水都可以。

步驟五：再把淘米水倒進罐子裡，沒過食材，再加一點高度白酒，不易壞，密封起來，放置陰涼通風處，腌制二十一天就可以吃了。爽脆好吃，做個小鹹菜，或者炒個小菜，都非常好吃下飯。