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鹹味沙拉醬的制作方法

更新时间：2024-10-12 04:30:49

鹹味沙拉醬的制作方法?食材明細：蛋黃1個，白砂糖5克，鹽6克，白醋（或檸檬汁）20克，葡萄籽油（或色拉油）220克，下面我們就來聊聊關于鹹味沙拉醬的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹹味沙拉醬的制作方法

食材明細：蛋黃1個，白砂糖5克，鹽6克，白醋（或檸檬汁）20克，葡萄籽油（或色拉油）220克。

把油，鹽，醋，白砂糖稱好。

蛋黃和蛋白分離鹹。

蛋黃加入白砂糖打散。

加入2勺油，打至蛋液與油完全乳化鹹。

重複以上步驟，每次加2勺油，耐心打發，當醬變得很粘稠時再加5g白醋，充分打發。

重複以上步驟，直到玉米油和白醋加完為止。

每次加白醋醬就會變白和稀一點。

最後所有油和醋加完再加入鹽繼續打散，裝入罐子裡即可。

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