說到雞蛋，我總會想到小時候，那時候家裡窮，隻有來人去客才能吃到炒雞蛋，那時候的我天天盼望着家裡來客人，以便能吃到媽媽炒的雞蛋，那味道絕對可以和國宴相媲美。

長到後，依然愛吃雞蛋，就覺得雞蛋不論怎麼做都好吃，可以煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、做蛋花湯、雞蛋羹，雞蛋做法雞蛋、方便，因此成為早餐桌上的常客。

雞蛋作為早餐食材一直備受争議，主要是早餐吃雞蛋到底好不好？吃幾個比較合适？就雞蛋本身而言，雞蛋富含優質的動物蛋白和氨基酸極易被人體吸收，所以每天早上堅持吃雞蛋能更好的為人體補充蛋白質，可以增強體質和抵抗力，預防感冒，同時吃雞蛋有助于增強記憶力和增加身體的飽腹感。據統計，每天早上吃一到兩個雞蛋就足以補充夠身體需要的能量，再多了不但浪費而且會給腎髒造成負擔。

雞蛋最簡單的做法就是水煮，吃起來不但十分的美味，而且營養價值也很高，無論大仁和小孩子都喜歡吃。煮雞蛋看似簡單，但是有些人煮出的雞蛋愛裂開，有些人煮出的雞蛋不好扒皮，所以往往是越簡單的事越需要技巧。煮雞蛋時是冷水下鍋還是熱水？許多人都做錯了，難怪雞蛋不好扒皮。下面就看一看我是怎麼操作的吧！

第一：洗蛋，洗掉雞蛋上的灰塵、雜質、雞毛和糞便一類的東西，這樣不僅看着衛生，吃起來也會更加放心和安心。

第二：浸泡，洗好的雞蛋放入冷水中浸泡5分鐘，目的是煮的時候更容易熟。

第三：煮蛋，浸泡好的雞蛋放入鍋内，加入沒過雞蛋的水，然後加入1勺鹽或1勺醋，水裡加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會開裂，而且放醋還有一個好處，白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，在鍋中加入适當的白醋，殼就會變軟，所以非常容易去皮了。這煮出的雞蛋不會裂開，營養也不會流失，然後開中火煮蛋。

這裡要着重強調一下，煮蛋時要一定要冷水下鍋，這樣一起受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到沖擊極易破裂，另外由于内外受熱不均，極易夾生。

第四：時間，煮蛋的最佳時長是8分鐘，這時雞蛋是最好吃的，如果想吃溏心蛋就相應的縮短煮蛋時間，如果煮的太久，雞蛋就會變老變硬，同時蛋黃裡的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，反而對身體不好。

第五：煮好的雞蛋用涼開水激一下，煮熟的雞蛋不但全自動破殼，并且吃起來細嫩又美味。一定不要用生的涼水，生水裡有細菌，浸入雞蛋裡吃了不衛生。

看到這裡，你是不是心服口服了，煮蛋絕對是技術活，隻要你掌握了這幾個技術要點，你也會煮出鮮嫩美味的雞蛋。煮雞蛋時，多加這一步，就是加鹽或醋，這樣煮出的雞蛋不破裂，營養不流失。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~