松茸刺身的做法?做準備工作：先将盛器放在－18度冰凍20分鐘，下面我們就來說一說關于松茸刺身的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
松茸刺身的做法
做準備工作：先将盛器放在－18度冰凍20分鐘。
然後取出盛器，裝入冰粒後，放在0度冷藏層，保持冷卻，而又讓冰粒不溶。
選取形狀好，品相佳的菌兒，用幹淨的、濕後擰幹的抹巾，将菌兒表面的灰塵、雜物，抹除幹淨。
再用陶瓷刀将菌柄根部削除，徹底将泥砂清除幹淨。備用，把處理幹淨的松茸，均勻縱切成3毫米厚片，餘下的邊角料，另作它用。
将切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。
準備刺身的調料：萬字魚生豉油、中度辣度的青芥辣和青檸檬。
将豉油、青芥辣放入調料碟中，調成蘸汁，青檸檬切成小片，備用。
準備好刺身蘸汁後，将菌片，排列齊整，擺放入步驟3的盛器中，稍加整理，即成。
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