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用簡單的食材，也能做好一頓下飯菜、

制作方法隻有兩個步驟：面糊和油炸。操作步驟相對簡單。

隻需将豬肉切成小條，腌制并調味，然後包裹在頂部，将面糊油炸，然後在鍋中炸至酥脆即可。如果我們想把酥脆的肉炸到裡面的酥脆嫩的内部，金黃，油炸而不剝皮，還需要一些技巧和細節來支持，隻需要掌握這些技能，那麼我們絕對可以把外面的酥脆的嫩嫩的，金黃的顔色和美味的脆皮肉。

讓我們從“油炸烹饪”的關鍵步驟開始，首先與您分享油炸脆皮肉的重要環節，然後再分享日常油炸脆皮肉的具體做法和成分，這非常适合家庭生産。

油炸的三個要點

[請小心懸挂面糊]：建議用于面糊的粉末量約為豬肉重量的8％。您一定要注意不要有粉刺等，

[再油炸]：實際上，許多油炸食品需要“再油炸”和“再油炸”兩次。油炸主要用于油炸，定型和更精美。再油炸主要是為了增加脆皮肉的味道。 ，許多朋友都應該聽到這個聲音，

[油溫]：通常，第一次油炸時，建議油溫約為50％至60％。油炸是将面糊炸到脆皮肉的外層，直到金黃和脆皮。目的，因此對油溫的控制有一定要求。

重新油炸時，油溫高于第一次油炸時的油溫，因此脆皮肉更脆。成功油炸脆皮肉時，必須注意油鍋。不要關閉熱量或降低脆皮肉的溫度，否則會導緻脆皮肉吸收油，這會使炸脆皮肉油膩且味道不好。

制作方法：

步驟1：準備材料

1.主要成分：豬肚1公斤和大量食用油。

2.輔料：姜，鹽，醬油，蛋黃1個，胡椒粉，地瓜澱粉5克，料酒。

步驟2：腌制豬肉

1.将澱粉倒入盆中，然後加入淡水并順時針攪拌，攪拌至沒有粉刺，然後放在一邊。沉澱後，從面糊的上層倒入水，将粉末留在盆底以備使用。

2.将豬肉切成手指均勻的長條或小片，将切好的豬肉放入鍋中，加入适量的食用鹽，料酒，醬油，胡椒粉，姜末，然後倒入我們準備的混合物中。将粉末與豬肉一起糊狀，最後将蛋黃加入混合物中，腌制15分鐘左右。

第三步：炸酥肉

1.在鍋中加入更多食用油。當将油溫控制在5或6層熱量（150到180度之間）時，搖晃受虐的肉條并開始油炸。第一次油炸主要是為了成型和油炸，需要油炸約2至3分鐘；

2.炸油的溫度升至熱量的70％左右，脆皮肉被放回鍋中炸兩次。這次，油炸肉的外觀更加金黃和紅色。大約一分鐘；

店小二【脆皮酥肉】的小技巧

1.盡可能去掉豬肉的皮，因為煎炸脆皮肉的過程比較短。這種油炸水平不足以油炸豬肉皮，直到它變得酥脆為止，這将導緻酥脆的肉不夠酥脆，無法在口中食用。感覺很難受。

2.添加雞蛋的操作非常普遍，建議添加蛋黃，因為蛋黃蛋白質含量高，可以帶來更醇厚的口感。

3.面糊可以使用兩種澱粉糊或澱粉加面粉糊的方法，其中地瓜澱粉為首選，面粉為輔，澱粉和面粉的比例可根據自己的喜好調節，更多的澱粉酥脆而柔軟，細膩，有點脆和硬。

4.油炸脆皮肉時，加入适量的胡椒粉和花椒粉（青花椒口感更佳）以增加脆皮肉的風味和氣味。如果沒有這兩種香料粉，則可以改用十三香料。

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