蝦餅是許多地方的特色美食，把鮮嫩的蝦肉做成小餅，下油鍋炸得外酥裡嫩，絕對是讓人無法拒絕的美食。不過油炸并不健康，咱們試着來改良成更适合小朋友和家人品嘗的美味吧~
把蝦肉搭配玉米來做這道菜，既豐富了營養，也中和了油膩的口感，檸檬汁的加入更獨添了清新宜人的風味，吃起來脆爽可口，大人孩子都特别喜歡！
檸檬玉米蝦餅
食 / 材
鮮蝦 300g
玉米 半根
蛋清 1個
檸檬 半個
玉米澱粉 10g
鹽 2g
植物油 适量
工具：平底鍋、湯鍋
熟練耗時：45mins
參考月齡：1歲及以上
适合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
半個玉米用刀撬開一道口子，一排排把玉米粒剝出來。
- 2 -
倒入開水中，焯約6分鐘。
- 3 -
細細剁碎。
- 4 -
鮮蝦去頭去尾，剝出蝦殼。
- 5 -
挑出腹背兩條蝦線。
- 6 -
笃笃笃剁成肉泥。
- 7 -
擠入幾滴檸檬汁去腥。
- 8 -
拌入10g玉米澱粉和2g鹽。
如果寶寶年齡比較小，鹽可以不加。
- 9 -
倒入玉米碎和1個蛋清。
蛋清有助于肉餅成型，并且攪拌到位後可以增加Q彈的口感。
- 10 -
順着一個方向充分攪拌至上勁。
飽吸了蛋清的蝦肉會變得粘稠，不易攪動。
- 11 -
手心蘸水防粘，取适量肉泥置于手心，搓圓後稍稍壓扁。
盡量做薄一些，便于煎熟。
- 12 -
同理完成剩餘的肉餅制作。
- 13 -
熱鍋少油，放入小餅。
- 14 -
煎至底部微黃後翻面。
根據餅的厚薄和火候的大小，煎的時間會有所區别，盡量用最小火煎并不時觀察，避免煎糊了。
- 15 -
繼續煎至兩面微黃，即可出鍋。
一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍起來，兩周内吃完。
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