廣東人吃肉片，不喜歡做回鍋肉，也很少做水煮肉片，獨愛一鍋生焗肉片，聽着鍋内啫啫響，香味飄滿屋，口水都要流下來了，真是一鍋下飯又下酒的家常美味。

今天，鐵頭就來跟大家分享這一鍋生焗肉片的做法，其配料與做法步驟都非常簡單，肉片肥而不膩，口感很好，家裡來客時做一鍋下酒非常不錯，喜歡的朋友可以試試，新手也很容易做成哦。

食材準備：五花肉1塊，紅蔥頭一小把，大蒜頭半個，蔥1小把，一勺黃豆醬，蚝油，生抽，料酒，澱粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一小塊五花肉，半肥半瘦或稍微肥一點都沒關系，喜歡吃瘦肉的也可以挑選瘦肉稍微多一點的來做，把五花肉清洗幹淨後盡量把水分擠幹，再把豬皮去掉，最後把五花肉切薄片，稍微切薄一點，這樣做起來更容易熟透，而且口感好。

第二步：切好的五花肉片放到大碗中給它調味腌制，我們先來加入一勺黃豆醬，再加入少許的蚝油，多一點點的生抽，這一道菜我們就不用放鹽了，生抽和黃豆醬都是很鹹的，然後用筷子給它攪拌均勻後，加入一勺澱粉，繼續攪拌均勻，最後我們再加上少許的花生油，再次攪拌均勻後放一邊備用。

第三步：接着我們準備多一點的紅蔥頭和蒜頭，清洗幹淨後稍微用刀切大粒就可以了，不用切碎，再準備一小把鮮蔥，清洗幹淨後切成蔥段備用。

第四步：準備一個砂鍋，稍微燒熱後淋入花生油，把鍋轉動一會，讓油粘滿鍋底，然後再倒入準備好的蔥頭和蒜粒，調中火給它爆香，爆香後稍微把配料鋪平，再把我們準備好的五花肉倒進去，快速地給它鋪平，先不要去翻動它，稍微給它鋪平就可以了，接着蓋上鍋蓋，調中火先給它焗4分鐘。

第五步：好了，焗了有4分鐘了，現在打開鍋蓋沿鍋邊灑上少許的料酒，再用筷子給它翻動一下，防止粘鍋底，這個時候都已經能聞到很濃郁的香味了，翻動好後再次蓋上鍋蓋，繼續焗多兩分鐘就可以了。

第六步：時間到了，哇，香味飄滿屋了，現在打開鍋蓋把蔥段放進去，再用筷子給它攪動一下，攪拌均勻後就可以關火了。

這一鍋香噴噴的廣式生焗肉片就做好了，喜歡的朋友可以試一下，香濃味美肥而不膩，每吃一片都讓人回味無窮，真的是超級下飯。

【小貼士】：

1、做此道菜，肉片要切薄，而且盡量要把肉片的厚薄大小切均勻一點，如果喜歡吃豬皮的朋友，也可以帶皮一起做，但有一點，不好切。

2、鍋底的配料一定要鋪平，砂鍋容易糊鍋，用配料打底，這樣肉片就不容易粘底了，火候時間一定要控制好，火候過了容易糊鍋，而且口感不好，火候不夠，肉片就不夠熟，所以做這一鍋肉最關鍵是這兩步，掌握好後就很容易做好了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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