有人打趣問：“那些沒躍過龍門的鯉魚，最後都去了哪裡？”回答道：“怕是都到了婺源。”

對，就是那個有着徽式建築、曬秋、油菜花和最美鄉村等諸多标簽的江西婺源。

那麼又是什麼讓這個婺源與“鯉魚”産生了聯系？其實，婺源可不隻有油菜花，即便是紅鯉魚到了這裡，也會擁有不尋常的人間味道。

所以有人說，來來回回婺源走了好多遭，最饞又最難忘的還屬那道“婺源荷包紅鯉魚”。

沒錯，正是“舌尖的味道”讓婺源與鯉魚有了聯系，因為這裡的荷包紅鯉魚，早已圈粉無數。

據史料記載 ，這裡的紅鯉魚早期生活在明朝神宗皇帝的禦花園内，身份極高。

後來婺源沱川進士餘懋學在南京任戶部侍郎，後因代天巡守有功，得到天子的賞識，神宗朱翊鈞特将放養在故宮禦花園水池裡的紅鯉魚禦賜給他幾尾。

到餘懋學告老還鄉時，便從幾千裡外的京城，将這種紅鯉魚帶回家鄉，專門供養起來，讓其繁殖。紅鯉魚受到婺源水質的影響，慢慢長成繡荷包的樣子，并逐漸成了婺源特色荷包紅鯉魚。

作為婺源“紅綠黑白黃”五色特産之首位，婺源荷包紅鯉，與興國紅鯉、玻璃紅鯉并列為“江西三紅”，另外還和婺源綠茶、龍尾硯、江灣雪梨一起被稱為“婺源四色”，有着極高的象征和代表意義。

如今，荷包紅鯉魚，在婺源縣已有幾百年的養殖曆史。它的到來，也讓這裡開始流傳各種與之相關的傳說，一方面，可見它在婺源人心目中的地位，另一方面，這些也為它增添了幾分神秘感。

但不得不說，因其頭小，尾短，背高，體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包的婺源荷包紅鯉，制成美食後，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道确實與平常的鯉魚不同。

或許，它特殊也特殊在此，或許，這也是它讓無數遊客為之流連的原因之一吧。

如果到了婺源，一定要嘗嘗荷包紅鯉魚，相信，那尾紅色定會讓你回味無窮。

早在清代初年，著名學者汪雙池在《醫林纂要探源》一書中寫道：荷包紅鯉魚有“安妊孕、好顔色、止咳逆、療腳氣、消水腫、治黃疸……”的作用，還說它具有和脾、滋肝、補心的功能。

一方面，也可見此魚不僅肉質肥美，營養豐富，且具有藥用價值。

若将此魚清蒸，肉質細嫩，香鮮味甜，讓人如獲至寶。

清蒸荷包紅鯉魚烹饪小貼士：

主要食料：荷包紅鯉魚、幹香菇、蔥姜、鹽、料酒、肥臘肉等；

主要步驟：

1、幹香菇用水泡開，切成細絲。小蔥打結，與生姜、香菇絲一同放在魚身上，淋入料酒腌制大約20分鐘；

2、大火将水燒開，把魚放進蒸鍋，蓋上蓋，大火蒸約10分鐘，時間不宜太長，以免影響魚質的鮮嫩；

3、取出蒸好的荷包紅鯉，揀去蔥結與姜片。将肥臘肉熬出油，淋在魚身上。也可用熟豬油代替，但效果不如臘肉香。至此，荷包紅鯉就制作完成了。

除了清蒸，還可以紅燒，甚至，會有一種美味更佳的感覺。

紅燒荷包紅鯉魚烹饪小貼士：

主要食料：荷包紅鯉魚、香蔥、辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、生抽、白糖、雞精，水澱粉适量；

主要步驟：

1、去鱗和内髒洗淨備用、在鯉魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！

2、鍋倒油燒熱加點鹽放入鯉魚煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！

4、放入煎至的鯉魚。加入适量的清水。

5、燒開後再加入醬油、生抽、白糖适量。

6、大火燒制15分鐘，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

7、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

8、然後把湯汁澆在魚身上即可。

當然，做法各異，不同的選擇，也會達到不同的味蕾享受。但無論如何，都離不開食材本身，這也是婺源荷包紅鯉自帶的特殊性。

這種特殊性，在婺源的絕美自然環境下，被體現的淋漓盡緻，也成了荷包紅鯉品質的保駕護航。

《詩經 · 陳風 · 衡門》有曰：“豈其取妻，必齊之姜；豈其食魚，必河之鯉 。”南北朝陶弘景說到：“鯉魚為諸魚之長，為食品上味。”

這樣的美味和喜慶之物，到了婺源，又怎能錯過？

“一生癡絕處，無夢到徽州。”讓湯顯祖魂牽夢繞的婺源，今天已是全縣全城景區，它的自然風光、人文勝景自然不言而喻，它還有獨特的美食文化，訴說不盡的故事。

荷包紅鯉魚将“池中芳貴，席上佳肴”完美地統一到了一起，将山山水水、世俗人情、如畫美景統一到了美食中，能在婺源作為貴賓品清炖荷包紅鯉魚乃是人間至樂！

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