流沙餡的配方及做法?普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、溫水210克,流沙餡材料:鹹蛋黃5個、黃油100克、白糖100克、玉米粉70克,我來為大家科普一下關于流沙餡的配方及做法?以下内容希望對你有幫助!
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流沙餡的配方及做法
普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、溫水210克,流沙餡材料:鹹蛋黃5個、黃油100克、白糖100克、玉米粉70克。
首先制作流沙餡,将蛋黃蒸熟用刀背壓揉爛。
将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黃裡。
用手抓捏混合勻勻。
将100克黃油水溶化後,加入蛋黃裡。
攪拌勻,最後加入50克紅蘿蔔汁或牛奶拌勻成流沙餡,将流沙館放入冰箱冷藏疑固。
接下來和面團,将酵母用溫水兌開,面粉、奶粉混合,加入酵母水和成面團。馬上整行,不需先發酵。
将面團切成等份。取一小面團扡成圓片,包入流沙餡。
包好捏緊收口,不要留有洞口,以免蒸時餡流出來。用同樣做法依次做完剩餘面團。
将所有做好的包子排入已擦過油的蒸籠裡,鍋裡先放夠蒸包的水,将包子放入蓋緊,在太陽底下發酵至2.5倍大。
發酵好的包子連同蒸鍋一起上爐燒開後,再用大火蒸10分鐘完成。