疫情管控期間，隻要要學會在家做豆腐，就不會再為買菜難而苦惱了。豆腐即營養又美味，關鍵是有了豆腐，可以煎、炸、炒、蒸、煮、涼拌，連甜點也可以一并完成。誇張一點講，隻要有豆腐，就可以在物資匮乏期間，在家做自己的“滿漢全席”了。

你知道嗎？豆腐太神奇，吃豆腐有很好的營養價值！

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。人體對大豆蛋白質的消化吸收率隻有65%，而制成豆腐的消化率可提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。提示！适用人群：豆腐是老人、孕産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

其實制作豆腐的方法非常簡單，想吃豆腐不用買，教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，自己做吃着放心。

【自制豆腐】

食材：黃豆500g，石膏粉7g/葡萄糖内酯（更天然的做法，用檸檬也可以）

【具體制作步驟】：

第一：首先準備500g的黃豆，然後将裡面的豆子挑出來，清洗幹淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後将泡好的黃豆沖洗幹淨。

黃豆洗淨浸泡

第二：将清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6:1，然後用果蔬鍵打碎。

黃豆破壁制成豆漿

第三：在盆中放入一個籠布，将打碎好的豆漿倒入籠布上，将豆渣過濾出來；将過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷地攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。

過濾豆渣

豆漿煮沸去沫

第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。

制作石膏水/内酯水

第五：将準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕地攪拌，直至煮成豆花，關火，将裡面的清水撇出來，将豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。

鹵水點豆腐

豆腐腦

豆腐腦攪拌成豆腐花

豆腐花去水

壓制成形

這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐幹淨純正，而且口感非常好，無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分别壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特别的好吃，簡直太棒了。

【自制豆腐之烹饪小知識】：

1）做豆腐時，先将黃豆提前一晚上浸泡，天熱差不多浸泡七八個小時，冬天的話大約浸泡十二個小時，泡好的黃豆營養會更容易吸收，并且口感更加的細膩。

2)打好的生豆漿用籠布過濾一下，将豆渣過濾出去，做出來的豆腐更光滑，也沒蜂窩眼，口感也更好。

3）煮豆漿時，将豆漿表面的浮沫撇出來，做出來的豆腐氣孔比較少，非常細膩。

4）做豆腐時，石膏粉不需要太多，一般500g的黃豆大約需要石膏粉6-7g左右，這樣做出來的不影響口感，水和石膏粉的比例一般是10:1。

雖然現在在超市或是是菜市場都可以買到豆腐，價格也非常的便宜，兩三塊就一塊，但是沒有自己在家做出來的豆腐幹淨衛生，而且無添加，吃起來也放心，有時間的朋友不妨自己在家試一試，如果你有其他的方法做豆腐，歡迎在下方留言，謝謝您的支持。#上海頭條##上海男子囤菜賺百萬被采取強制措施##上海疫情下的衆生相##上海一小區300多人等蛋糕##全市性的封控還會持續多久