我們當地的人喜歡吃一種鹹魚,叫白鱗魚。昨天我到常去的那家店買的時候,老闆娘說不多了貨還沒進來,我開玩笑地說“鹹魚還能缺了貨,不有的是嗎”,老闆娘說,緬甸進口,遠。我一直以為是沿海來的。老闆娘打開冷櫃,我挑了一條,買上就回來了。這種魚味道濃郁僅需用油一煎,就特别好吃,還有一種複雜一點的做法,就是将魚剁碎,加瘦肉剁碎,加花生碎炒幹,卷煎餅吃,真的是開胃下飯。今天我用油煎。
鍋中放入稍多一點的油,油溫五成熱時,轉小火慢煎。
煎至一面金黃時再翻面,快熟時打在魚身上兩個雞蛋,待雞蛋熟時關火。
出鍋裝盤,配上煎餅,卷上雞蛋,卷上鹹魚,真香。
煎好的白鱗魚外表金黃,香味濃郁,魚鱗酥脆,可以吃掉。這種魚刺細多,要好好擇刺。如果做成我上面介紹的第二種,菜名叫“勾魂媳婦”那就連魚刺也可以吃掉了。
喜歡吃白鱗魚的朋友,可以試一下。謝謝。
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