初夏時節，市場上的韭菜很少了。即便是有賣韭菜的，韭菜的味道也遠沒有春天的韭菜好吃。纖維質增多，口感上不是很好，香味也不是很濃了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。素來就有“春食則香，夏食則臭”之說。所以，這段時間的韭菜已經不再美味了。但這韭菜真是渾身上下都是食客口中的寶，除了嫩葉好吃，開出的花做成醬也好吃，而沒開花之前抽出的韭菜苔也水嫩鮮美之極，而且無論是和葷菜還是素菜搭配都很出彩。所以現在雖不再是吃韭菜的好時節，卻又到了吃韭菜苔的季節。
這段時間的韭菜苔最為鮮嫩。大家切莫錯過哦。韭菜苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。韭菜苔有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滞等作用。
而且韭菜苔中還含有大量的膳食纖維，它屬于高纖維素的食材，這些纖維素可以促進人體腸胃蠕動，也能讓身體腸胃中積存的毒素與垃圾吸附在它們的表面，可以清潔腸道，也能加快大便生成與排出，平時經常食用，既能排毒，也能預防便秘。今天就給大家分享這道“韭菜苔炒肉”的做法，簡單美味，一看就會哦。
【韭菜苔炒肉】
食材; 韭菜苔 一把，豬肉 300克，番茄 一個。
制作方法：
1，将韭菜苔和番茄洗淨。
2.将番茄切丁，韭菜苔切成一寸長的節。
3.豬肉洗淨切成絲，放入适量澱粉，加入少許少許清水，拌勻，多煮捏幾次。
3.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬，炒出香味。
4.放入肉絲翻炒。炒至變色，放入番茄丁翻炒。
5.炒至番茄變軟出水。
6.放入韭菜苔翻炒。
7.炒至韭菜苔變軟，放入适量鹽，味精翻勻起鍋。
美味可口，超級下飯，有這菜老公一頓可吃三碗飯，三天不吃想得慌，你也試試吧。
小貼士：
1.韭菜苔下鍋别炒久了，炒過頭了很難吃。
2，番茄不能少，有它更鮮美。
3.買回來的韭菜苔的花朵部分如果開花了應摘掉，選擇較嫩一些的更好，不要太粗，顔色不要發白最佳。
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