急性腸胃炎的發病一般較急，不同于慢性胃炎，慢性胃炎一般是反複發作，治療起來難度很大，急性腸胃炎來的快去的也快，一般正常的健康人如果暴飲暴食或者是吃了什麼刺激性很強的食物，就會導緻急性腸胃炎發病，
急性腸胃炎發病急，常于進污染食物後數小時至24小時發病。主要症狀為上腹部不适、腹痛、惡心、嘔吐、吐物為酸臭的食物，嘔吐劇烈時可吐出膽汁，甚至血性液體。如同時合并腸炎，可出現臍周絞痛，腹瀉大便呈糊狀或黃色水樣便，不帶膿血，一日數次至十數次。可伴有發冷發熱、脫水、電解質紊亂，酸中毒、甚至休克，體征可有上腹或臍周輕壓痛，腸鳴音亢進。一般患者病程短，3-5天即可治愈。
飲食應該注意什麼
1、忌煙酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損害，人們在吸煙時候，煙霧中的有害物質，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽進入胃内，這些有害物質對胃黏膜也有很大損害。
4、忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人後可以導緻胃痙攣，胃内黏膜血管收縮，不利于炎症消退；過熱的食品和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃内黏膜。
腸胃炎的食療方
1、新鮮藕1000~1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水沖服，每天2次服完;或用去節鮮藕500克，生姜50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水沖服。
2、粳米60克，砂仁細末5克，将粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸1~2開後即可，早晚服用。
3、鮮土豆100克，生姜10克，榨汁，加鮮橘子汁30毫升調勻，将杯放熱水中燙溫，每日服30毫升。
4、玉米芯750克，黃柏6克，幹姜6克，共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
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