老北京芥末墩的做法?首先将白菜洗淨，去除外面的幾個老葉子，今天小編就來說說關于老北京芥末墩的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
老北京芥末墩的做法
首先将白菜洗淨，去除外面的幾個老葉子。
然後從根部切三段下來，5厘米高一段就正好，葉子不要留做他用。
将三段白菜幫放在盆裡擺好。
用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面，泡3分鐘。
然後将水倒掉。
再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘，再将水倒掉。
用剩餘的開水兌一些涼白開，水溫基本70到80度吧，用兌好的水沖調芥末粉，調成糊糊狀就行。
取一個合适的容器，将一段白菜幫擺在最下面。
白菜幫上抹上一層芥末糊糊。
再放一層白糖。
然後再取一個白菜幫段放在第一個上面，表面抹一層芥末糊糊以後再撒一層白糖，以此類推，有幾段都給擺好。
準備一瓶釀造的白醋。
在最後擺好的白菜上澆上白醋，多澆一點争取讓每個白菜幫段都能澆到。
然後蓋上蓋子，外面包一個小被子，放到暖氣邊，放兩天，第三天就可以食用了。
吃的時候用幹淨筷子取出白菜段就可以了，上面再倒點原湯。
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