春來了，花開了，桃花、櫻花、迎春花，春梅……百花齊開，争芳鬥豔。但，最美麗的也最默默無聞的當屬油菜花，嫩黃嫩黃的花朵，一簇一簇緊緊地挨着，你侬我侬。微風吹來，漫山遍野的油菜花輕輕搖曳、花香彌漫……怎一個“美”字了得……

看到油菜花，總是忍不住拿出相機拍幾張“春”的照片，但除了拍照，你可别忘了，油菜花，可是一道地地道道的時令美食，過了花開的季節，就再也吃不到了。

油菜花，除了傳統意義上的油菜籽榨油，其實，美麗的花，鮮嫩的花莖都是可以吃的，想不到吧。不要驚訝，現在，就和大家分享一下油菜花的美味吃法。

涼拌油菜花

1. 涼拌油菜花可以隻選用花朵，也可以選用帶花的鮮嫩的花莖，花莖一定是要嫩的，老的花莖口感會非常的差。

2. 把摘好的油菜花，洗淨，在水中，放一勺鹽，浸泡10分鐘，可以有效去除蟲卵等。

3. 起鍋燒水，水開，加入一勺鹽，把油菜花倒入鍋裡。焯水時間不用太長，如果隻有花朵，一般30秒即可。帶花莖的可焯水1分鐘左右。加鹽焯水，可以使花的顔色更加鮮亮。焯水撈出，放入涼白開水中放涼，擠幹水分，備用。

4. 準備一個小碗，放入切碎的蔥、蒜、小米辣、澆入一勺熱油，再加入一大勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、少許食用鹽，一勺雞精，攪拌均勻，倒入黃花菜中，攪拌均勻即可。

一道清爽解膩的涼拌油菜花就完成了。

蒜蓉油菜花

1. 油菜花如果用來炒，一定要選用帶花莖的鮮嫩油菜花。油菜花洗淨，在清水中，放入一勺食用鹽，浸泡10分鐘。

2. 起鍋燒油，油熱，放入蒜末爆香，蒜末需要多放。

3. 倒入洗淨的油菜花，快速翻炒幾下，放入一勺食用鹽，待油菜花變軟、顔色變綠，加入一勺水澱粉，大火收汁。

加入水澱粉，可以鎖住水分，防止油菜花出水太多，影響口感。

4. 加入一勺雞精，翻炒幾下，出鍋裝盤。

蒜蓉油菜花，和蒜蓉油麥菜、蒜蓉小青菜的做法是一樣的，還沒吃過油菜花的，可以嘗試一下。

油菜花雞蛋餅

1. 油菜花雞蛋餅，隻能選用油菜花的花朵。摘來的油菜花用清水洗淨，在清水中加入一勺鹽，浸泡10分鐘。

2. 浸泡好的油菜花擠幹水分，切碎備用。

3. 碗中打入2個雞蛋，放入一勺面粉、加入一勺食用鹽，一勺五香粉、倒入切碎的油菜花，攪拌均勻。

4. 起鍋燒油，油熱倒入攪拌好的油菜花，攤平。改小火，煎至一面熟透，翻面，煎至另一面熟透，即可起鍋裝盤。雞蛋的香味伴着花香，一道美食又做好了。

以上三種吃法，是油菜花最常見的吃法，除此之外，油菜花還可以炒肉吃，還可以腌着吃……沒有嘗試過油菜花這一美食的朋友們，趕緊動手做起來吧，不會讓你失望的。