在開篇之前，我突然想起孩子曾經吃燒烤時問過我一個問題。
孩子：魚豆腐裡面有魚肉嗎？
我：哦！那我問你，1元一根的火腿腸裡有火腿嗎？
孩子聽了後哈哈的大笑。
當然，外面便宜的那種魚豆腐肯定是沒有魚肉，隻是調出的魚肉味道而已。而真正的魚豆腐裡面可是真材實料。
應該是豆腐的升華，雖然外表看着像豆腐，可實際口感和味道完全不一樣，這就是魚豆腐。
很傳統的一個做法，當然如果不用豆腐，隻用魚肉，那就是湖北的特色美食魚糕了，那又是另一個口感和味道。
豆腐和魚肉的混合，讓口感發生了改變，營養也更加的豐富。做出的成品不但可以燒烤油炸，也可以直接涼拌或者做湯，都是不錯的選擇哦！
做魚豆腐，豆腐是必不可少的，要用老豆腐也就是鹵水豆腐，質地比較粗糙松散，很容易打散并且成型。
既然魚豆腐要有魚，魚的選擇就很關鍵。首先要刺少，還要腥味小，更關鍵的是要容易變成細膩的魚肉泥。那麼我推薦馬鲛魚，也就是燕鲅魚。這個在北方尤其是沿海地區非常常見，個體比較大，肉質肥美，魚腥味少，還沒什麼魚刺。最關鍵一點魚肉松散，很容易就刮出魚肉絨，減少了制作難度。北方人最愛的鲅魚餡餃子就是用它做的。
洗淨後的馬鲛魚片下魚肉，去掉不多的魚刺。
然後直接用刀就能刮出魚茸，不用再剁之類的，很是方便省事。
魚肉和豆腐的比例是一比一，這個搭配比較合理，當然你也可以魚肉更多一些。
所需的調料也不多，蔥姜水，料酒，雞蛋，鹽，糖，澱粉，白胡椒粉。
将所有材料都放在一起後，先用手抓勻，并且把豆腐抓散。
然後放入攪拌機，打成細膩的魚肉豆腐泥。
裝在容器裡，一定要按壓緊實，這樣減少氣泡，也能讓口感更勁道。如果你怕不好脫模，可以在容器裡刷點油。
最後上鍋蒸15-20分鐘就做好了。
做好的魚豆腐，真的很像個豆腐，鮮香Q彈。
最簡單的吃法就是涼拌，放上你喜歡的料汁，在這個炎炎的夏日裡，來上一盤，涼爽鮮香，又Q彈勁道，舒坦！
如果你有更好的做法，也歡迎在評論區留言，和大家一起分享！
把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥于傳統的美食作者，值得你關注哦！
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