做法步驟
1、把牛腩洗淨後切成3-4厘米的大塊，牛肉塊成熟之後會縮小，所以不要切得太小。
2、蔥切段，姜切片待用。
3、幹的黃蘑菇溫水泡2小時，洗淨待用。
4、白蘿蔔切成塊，比牛肉塊小一些。
5、鍋裡燒開水，把洗淨的牛肉下鍋汆水，待水再次煮開肉發白色即可，這樣可以去掉牛肉裡的血腥味。
6、把汆過水的牛肉放入涼水中再次緊一下。
7、砂鍋中添多半鍋水，放入牛肉和蔥姜和蘑菇，大火煮開，水快煮開時，用勺子撇去表面的白沫，
8、小火慢炖1個半小時—2小時，肉基本炖爛了。
9、放入蘿蔔，然後放入适量鹽，再炖30分鐘，蘿蔔由白色基本變為透明，關火焖十分鐘。
10、撒上香菜，滴幾滴香油。配上米飯或白餅，來一碗！哇！太幸福了！
心情故事
“牛腩炖蘿蔔”是一道很受歡迎的入冬滋補佳品，營養價值很高，所以家裡尤其是這個季節倒是經常炖的。為了要突出牛肉湯的清香，所以除了鹽以外不再放其他的調味品。香爛的牛肉，炖的入口即化的蘿蔔，加上清香的鮮湯，在這樣一個入冬的日子，來一碗，太幸福了！ 關于蘿蔔和牛肉的營養價值先科普一下： 1、牛肉富含豐富的蛋白質，它含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一緻，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4、蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 5、蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。 6、 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。 7、蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
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