食物中毒是指患者所進食物由于被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素進而引起急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的症狀表現，常見大腸杆菌、沙門氏菌和葡萄球菌等細菌引起感染而導緻的食物中毒。食物中毒在食物中比較常見，對人體造成的危害也極大，會導緻更為嚴重的疾病，因此及時辨别食物中毒的症狀，有利于進行急救措施，避免造成更大的損害。
食物中毒的症狀
1、胃痛和痙攣。胃部不适症狀是食物中毒最常見的反應，并且在攝入受污染的食物30分鐘後即可出現。胃疼的疼痛範圍從中度到重度甚至難以忍受，還會導緻胃部痙攣，疼痛和抽筋可持續幾個小時到一整天。
2、腹瀉。若在進食後的24小時内經曆腹瀉4次以上，便是食物中毒的明顯指征。
3、惡心嘔吐。食物中毒會導緻嘔吐每天發生三次或更多次，嘔吐持續的時間不定。
4、脫水。脫水是食物中毒的常見症狀，由于身體通過腹瀉和嘔吐排出多餘的水分，從而導緻身體缺水。
5、肌肉無力。由于腹瀉和嘔吐會引起人體電解質損失，從而發生肌肉無力的症狀。
6、發燒和發冷。這是肉毒中毒的一種征兆，可能緻命，需提高警惕。
食物中毒的自救措施
1、應立即停止食用可疑食物，并進行催，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反複自行催吐，以減少毒素的吸收。還可适量飲用牛奶以保護胃黏膜。
2、導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長，而且精神較好，可采用促進排洩的方式，促使有毒食物排出體外。
3、同時要注意保留導緻中毒的食物樣本，以方便醫生确診和進行對症治療。
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