想吃麻辣燙不用出去吃了，教你最詳細的麻辣燙配方，看一遍就會。說到這個麻辣燙，想必大多數的吃貨朋友都是很熟悉的，最近這幾年，麻辣燙這種美食形式特别的受歡迎，獲得了很多年輕朋友的青睐，對于我這種平常喜歡吃火鍋，但卻總是約不到人一起吃的吃貨來說，麻辣燙實際上就是一個小型的火鍋，一個人吃也不會覺得太孤單，但同時它也有火鍋的所有特點，隻不過是将你選擇的菜品，都放在了一個碗中而已，總體來說還是很不錯的。今天就給大家分享一個大街上特别火爆的小吃麻辣燙的做法，今天做的麻辣燙的湯底是用牛奶加一些家裡常用的香料熬制的，做好的麻辣燙味道麻辣爽口過瘾，口味獨特，做法和用料都很簡單家常，比街上賣的麻辣燙還要好吃，學會自己在家就能做，再也不用出去吃了。

準備食材：

豆腐皮、金針菇、土豆粉、寬粉、海帶絲、火腿腸、茼蒿、魚豆腐、素丸子、花生米、芝麻醬、熱水、大蒜、溫水、花椒、八角、小茴香、紅尖椒、食用油、豆瓣醬、白酒、鹽、白糖、生抽、醬油、純牛奶

具體做法：

1.在家做麻辣燙可以多種食材任意搭配，我這裡準備了一些家裡現有的，有豆腐皮、金針菇、土豆粉、寬粉、海帶絲、火腿腸、茼蒿、還有魚豆腐和素丸子。

2.把洗幹淨的豆腐皮卷起來，把豆腐皮全部切成絲。

3.再将火腿腸斜切成片。

4.将魚豆腐也切成片，這些主要食材都準備好了，接下來準備需要的配料。

5.鍋裡不用倒油，直接往鍋裡倒入一小碗的大粒花生米，用小火慢慢地翻炒，把花生米炒熟，炒的時候用鏟子一邊壓、一邊炒，花生米炒熟後撈出來。

6.等花生米不燙手的時候，直接用手把花生米的外皮都搓掉，花生米炒熟後，外皮很容易就能脫掉。

7.然後把脫了皮的花生米倒入塑料袋裡面，把口捏住，再用擀面杖敲打一會兒，把花生米全部敲碎，敲碎的花生米倒入碗裡備用，這種顆粒大小的樣子就可以了。

8.往碗裡加入2勺芝麻醬，再分次往碗裡加入熱水進去，用勺子攪拌均勻，把芝麻醬稀釋開，直接攪拌成這個稀稠度就可以了，跟酸奶的稀稠度差不多，攪好的芝麻醬放一旁備用。

9.多準備一些大蒜，先把蒜壓扁，再把蒜全部切得小一些，最後再剁碎，剁好的蒜裝入小碗裡面，再加入一些溫水進去攪拌均勻，這個蒜水就做好了。

10.再準備需要的香料，往碗裡加入一小把的花椒，放入2個捏碎的八角，一片桂皮和幾片香葉，再加點小茴香，再加入幹的紅尖椒，然後加入少量的水進去洗一下，把表面的灰塵沖洗幹淨。

11.接下來往鍋裡倒入油，油微熱的時候往鍋裡加入蔥段和生姜片，再加入剛才準備的香料進去，用小火慢慢地翻炒，炒出裡面的香味、麻味和辣味，炒出香味後，往鍋裡加入2勺豆瓣醬進去，炒出豆瓣醬的香辣味，豆瓣醬炒出紅油後，沿着鍋邊滴入幾滴白酒進去，繼續翻炒均勻，這裡加的白酒可以促進香料裡的香味釋放，然後往鍋裡倒入多一些的涼水進去攪一攪，等鍋裡的湯汁煮開後，往鍋裡加入鹽調味，加入一小勺白糖提鮮，再加入生抽，加入幾滴醬油，然後加入一盒純牛奶進去，用勺子攪拌均勻，再轉中火繼續熬5分鐘，讓鍋裡香料的味道都能夠充分的融入到湯裡面去，這樣湯的味道會更加的香濃，然後用大漏勺把鍋裡的香料全部撈出來不用，這樣吃麻辣燙的時候會比較方便，咱們這個麻辣燙的湯底就做好了。

12.再分次把要煮的菜放進去煮，先放入比較難煮的寬粉進去，再加入海帶絲和豆腐皮進去，因為這幾樣食材比較耐煮，煮5分鐘左右，再加入切好的火腿腸和魚豆腐進去，煮2分鐘，然後加入土豆粉和拆洗幹淨的金針菇進去煮，用勺子翻動均勻，這個土豆粉和金針菇很容易熟，最後加入一把洗幹淨的茼蒿進去燙一燙，攪拌均勻後就可以關火出鍋了。

13.直接盛入碗裡面，咱們這個麻辣燙就做好了，再往碗裡加入一勺前面稀釋好的芝麻醬，加入兩勺蒜水，最後加入一勺炒熟碾碎的花生碎，攪拌均勻就可以開吃了，這樣做好的麻辣燙味道麻辣爽口過瘾，太好吃了，喜歡吃麻辣燙的朋友趕快在家自己試試吧。