驢肉的做法有很多，而且極其美味，所以很多人都愛吃。那麼你知道驢肉怎麼做好吃嗎?你知道驢肉的做法大全嗎?下面小編為你詳細介紹一下驢肉的養生奇效，趕緊來看看吧!

驢肉的功效與作用

驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。

驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克。

驢肉脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。

驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。

中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顔功效。

驢肉可養心安神，用于心虛所緻心神不甯的調養，驢肉可護膚養顔，有很好的美容功效。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。

驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。

阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，适用于治療虛弱貧血、産後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。

中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。

驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

用驢肉治療疾病的方劑有：将驢肉250克洗淨，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效。

将驢肉250克洗淨，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。

8款驢肉食療方養生有方

驢肉山藥湯

驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品适量。将驢肉洗淨，切塊，山藥洗淨，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水适量，煮至驢肉熟後，調味服食，每日1劑。

可健脾益氣，适用于脾胃氣虛所緻的食少乏力、形體消瘦等。

驢肉豆豉湯

驢肉500克，豆豉30克，調味品适量。将驢肉洗淨，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟後，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，适用于風狂、憂愁不樂等。

驢肉粥

驢肉、大米各50克，調味品少許。将驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

先取大米淘淨，加清水适量煮粥，待沸後調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養血益氣。

适用于小兒營養不良、氣血虧虛所緻的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

山藥香菇炒驢肉

山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品适量。将山藥(去 皮)、香菇洗淨、切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。

鍋中放植物油适量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒适量，炒至熟後，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。

可益氣和血、降脂祛膩，适用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

墨魚驢肉湯

墨魚50克，驢肉100克，調味品适量。将墨魚去骨雜，洗淨，切段;驢肉洗淨，切片，同放鍋中，加清水适量煮開後，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火炖至肉熟透即可服食，每日1劑。

可補中益氣、養血通乳，适用于産後缺乳或乳汁分泌不足。

驢肉阿膠粥

驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。将驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

先取大米淘淨，加清水适量煮粥，待沸後調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

可補虛益損、補益精血，适用于男子遺精、手足心熱 等。

驢肉甲魚湯

驢肉500克，甲魚250克，調味品适量。将甲魚、驢肉洗淨，切塊，同入鍋中，加清水适量炖至肉熟後，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

可滋陰涼血，适用于肺結核陰虛潮熱、幹咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

驢肉鼈甲湯

驢肉500克，鼈甲30克，調味品适量。将驢肉洗淨，切塊，與鼈甲同入鍋中，加清水适量炖至驢肉熟後，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

可活血散結、益氣養血，适用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

總結：通過小編上文的介紹，你知道驢肉的養生奇效有哪些了嗎?你知道驢肉怎麼做好吃了嗎?你知道驢肉的做法大全了嗎?大家不妨自己制作一下這些食譜，味道一定不會讓你失望的。