烹調用的橄榄油可以涼拌嗎-tft每日頭條

一說到橄榄油，很多人都認為它是健康的代名詞，尤其适合慢性病人、中老年人食用。傳言中還說橄榄油具有多種神奇效果，如預防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、降血糖等等。

烹調用的橄榄油可以涼拌嗎（炒菜涼拌都可以用橄榄油）1

其實并沒有大家說的那麼好，橄榄油隻是一種植物油，它的原材料是橄榄，在制作的過程中會通過壓榨橄榄，最終制成橄榄油，并非是用價格昂貴的食物。

而且，橄榄油也沒有大家所說的那麼神奇，如果跟其他的植物油相比，橄榄油裡面含有較多的也隻是不飽和脂肪酸。

烹調用的橄榄油可以涼拌嗎（炒菜涼拌都可以用橄榄油）2

相比于之前人們喜歡食用的動物油，如典型的豬油，或者是可能含有反式脂肪酸的奶油，都要健康許多。它裡面的不飽和脂肪酸，在适量食用的前提下，可以在一定程度上保護心血管健康。

但大家也不要想多了，在市面上還有很多其他的植物油，如适合炒菜，且更物美價廉一些的花生油、玉米油、葵花籽油裡面也有不飽和脂肪酸的成分。在适量食用的前提下，都可以得到同樣的效果。

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另外，有的人在買橄榄油時還會選擇初級橄榄油，這類橄榄油也沒有大家想象中那麼好。隻有是初級冷榨的橄榄油裡，維生素E成分較多，但價格會更為昂貴一些。

如果是經濟條件不是很好的人群，也無需專門吃這種油，選擇普通的植物油每天換着花樣食用即可。同時，還要注意橄榄油的做法。

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有的人認為，炒菜涼拌用橄榄油最好。這種說法也是不對的，如果你用的是初級冷榨橄榄油，因裡具有維生素E、多酚類物質等抗氧化的成分，在高溫情況下，這樣的物質很容易被破壞掉，食用起來也就沒有那麼大的營養價值了。

這樣的橄榄油反而比較适合涼拌，在涼拌下沒有經過烹饪，常溫下才可以發揮橄榄油的好處，對保護心血管、美容護膚、促進機體新陳代謝等有好處。

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所以，如果大家要用橄榄油也最好是做涼拌菜，如果是要炒菜的話，用普通的植物油就可以了，如物美價廉的花生油、玉米油、大豆油等。煎炸可用一級的花生油，但大家要注意這種烹饪方式，煎炸食物不僅容易流失部分營養成分，因煎炸時間過長，這期間還容易産生緻癌成分，如苯并芘等。

不管是用什麼油，更建議大家選擇涼拌、蒸、煮、炖，食用起來也會更健康。

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各位朋友，你家裡有橄榄油嗎？你都會在什麼時候食用？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。