心心念念的紅燒魚-tft每日頭條

心心念念的紅燒魚（内有你最愛的紅燒魚雜）1

對于美食的态度，小編心中永遠隻有三個字：吃！吃！吃！

一如天氣轉涼之時，來一大鍋無比美味的紅燒魚雜，配上三大碗米飯，嘿！那叫一個過瘾呢。我知道，這是潮爸的拿手菜，不多說，開始圖片記錄。

心心念念的紅燒魚（内有你最愛的紅燒魚雜）2

買上二斤新鮮魚雜回家先洗淨

潮爸愛吃魚白和魚泡所以魚籽買少了噢

洗的時候盡量把過多的腸油扔掉

心心念念的紅燒魚（内有你最愛的紅燒魚雜）3

焯至基本斷血水就用撈子撈起

一定要輕柔點噢,魚雜易碎呢

熱鍋冷油小火先煸香姜蒜粒

加入一些花椒粒一起煸香

這可是去腥的又一重要環節噢

保持小火,等姜蒜花椒煸香後

加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香

小火炒絕對不會粘鍋

魚雜入鍋後千萬不要翻炒

不然容易碎掉

心心念念的紅燒魚（内有你最愛的紅燒魚雜）4

加适量開水入鍋後魚雜自然就散開了

轉大火煮開

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開始調味兒了

先加入較多的白糖

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再加入适量生抽、老抽和胡椒粉

豆瓣醬已有鹹味兒因此無需加鹽

喜歡重口的後面也可酌情加一點鹽

全程大火炖煮

煮出來的浮沫要全部撇掉

煮到湯汁兒約剩一半時加入蘿蔔片

也可以加些凍豆腐進去噢

在煮的過程中确保食材充分混合

同時也為了防止食材粘鍋底

可以采取鍋鏟在鍋底推動的方法

切勿翻炒否則容易讓魚雜碎掉

心心念念的紅燒魚（内有你最愛的紅燒魚雜）7

白菜這一類的易熟食材

可以在湯汁還有1/4左右時加入

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白菜入鍋煮熟後撒香菜蔥花起鍋

湯汁兒保留的份量可以靈活掌握

多留一點點來個魚湯泡飯

爽喲！

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哇咔咔

這麼好的菜得喝上二兩才過瘾啊

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健康小提示：魚雜雖美味，但是有三高疾病的人要盡量控制吃的次數和食量，因為魚雜特别是魚籽中所含膽固醇較高。

若仍有各種疑問

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