茄子最簡單好吃的做法,比吃紅燒肉都香,上桌連湯汁都不剩。
茄子是我們生活中常吃的一種蔬菜,其營養也非常豐富,含有多種維生素和微量元素。茄子的做法很多,很多著名的菜譜裡都有茄子,比如地三鮮、魚香茄子等。小時候我媽媽最喜歡把茄子這樣做,一種是把茄子洗淨放鍋裡煮熟,瀝幹水切小段再壓扁放鍋裡稍微煎一下,再放入調料翻均勻即可;還有一種做法是把茄子切片跟酸菜煸炒再焖熟,這道茄子有酸爽的口感挺下飯的。因為耳濡目染,以至于我現在也經常做這兩道茄子的做法,秉着少油健康的理念堅持這樣做。
我家孩子喜歡吃油炸過的茄子再拿來烹饪,比如地三鮮、紅燒茄子等,油炸過的茄子雖然油多了點,但是偶爾吃吃真的太美味下飯了。今天做一道我家孩子特别喜歡吃的茄子做法,做法非常簡單,隻要用兩個鮮嫩的紫茄子就可以了,不需要放肉,但是做出來比肉還香。
原料
茄子2個,蒜4瓣,蔥3棵,水澱粉半碗。
調料
生抽、蚝油、番茄醬各1湯勺,鹽、白糖各1小勺,雞精少許,食用油适量。
做法
第一步:把茄子洗幹淨削去紫色的皮,然後切成條再切小塊,切好放碗裡備用。
第二步:鍋燒熱倒入多一點的食用油,油溫七成熱倒入茄子炸,用大火炸,期間要經常地翻動茄子,小心糊鍋了。
第三步:把蒜切成蒜末,蔥切蔥花,全部切好放碗裡備用。
第四步:再來調一碗醬汁,碗中倒入生抽、蚝油、番茄醬各一湯勺,鹽、白糖各一小勺,雞精少許,然後倒入半碗清水攪拌均勻。
第五步:把茄子炸至外表金黃即可撈起瀝幹油放盤子裡備用。
第六步:起鍋燒油,放入蔥白、蒜碎炒香,喜歡吃辣椒的可以放點小米椒。
第七步:倒入調好的醬汁,然後倒入炸好的茄子翻炒均勻,再中小火煮一分鐘,使茄子入味。
第八步:倒入半碗的水澱粉勾芡,最後撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。
第九步:出鍋裝盤。
一道營養香噴噴的風味茄子做好了,酸甜可口,軟糯入味,是一道不錯的下飯下酒菜,感覺比吃肉還香,喜歡的朋友可以試試哈!
雨銘軒說:1切好的茄子要立即放入油鍋裡炸,否則氧化變黑影響賣相,也可以裹上一層幹澱粉炸。
2茄子要用大火炸,炸至外表金黃即可出鍋,大火炸使茄子少吸點油,期間要經常地翻動一下,防止炸黑了。
3最後收汁時,湯汁不要收的太幹了,留點湯汁才更美味。
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