冬季慈菇新鮮上市，高蛋白低脂肪，炒肉吃是一絕，鮮美營養還潤肺。
當前，城市生活的節奏非常緊張，以前的朝九晚五變成了現在的經常加班，雖然現在的生活水平在不斷提高，但是壓力也越來越大。我家倆孩子也是經常這樣，早上8點就出門，有時回家吃頓飯，有時直到晚上9點多回家，真的非常辛苦，這樣的生活節奏，再加上這樣的寒冷的天氣，身體難免會出現各種各樣的小症狀，比如感冒了，發燒了，咳嗽了等等，這時候，我們不妨吃一點有消炎解毒功效的食物，這種食物就是我今天分享的慈菇。
慈姑又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種多年生草本植物，是低脂肪、高蛋白，高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸荠，僅次于芡實。慈姑每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高。《本草綱目》這樣記載慈姑：“苦、甘，微寒，無毒。”是無公害綠色保健食品中的珍品。”民間更有故事傳說，慈菇能治愈瘡疖腫瘍，藥用價值非常高。今天我買了一斤慈菇，才3塊錢，用它來炒肉片，味道也是非常出色，大家碰到一定不要錯過哦。
菜名 【慈菇炒肉片】
主要食材：慈菇6個，豬肉4兩。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥2顆，料酒2勺，大蒜1瓣，雞精少許，白糖1勺。
操作時長：10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 腌制，把豬肉切成薄薄的片狀，加入食鹽，澱粉，少許料酒，腌制一會入味。
第二步 焯水，把慈菇削去外皮，切成薄片。有的人洗淨直接切片，不去皮的，我還是感覺去皮的好。然後放入鍋中焯水2分鐘，然後撈出過涼水備用。慈菇一定要焯水，不然會有苦味。
第三步 炒制，鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入肉片翻炒至變色，然後加入準備好的蔥花，姜片，蒜片，2勺料酒，炒出香味。
第四步 加入慈菇，接着，加入焯水後的慈菇，翻炒均勻，再加入适量開水，大火燒開。
第四步 調味，燒開後，打開鍋蓋，我們來調味，加入1勺食鹽，雞精少許，白糖1勺。翻炒均勻。加入白糖能中和慈菇中的苦味。
第五步 出鍋，美味的慈菇炒肉片就做好了。這慈菇切片炒制後跟茭白太像了。出鍋了。
第六步 成品圖，這菜人稱天然“消炎藥”，遇到别手軟，3塊一斤，炒肉吃鮮美又潤肺，炎症遇見就溜走。
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----《溫馨小提示》----
1 慈菇是好東西，但是不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滞下，使人幹嘔，損牙齒，失顔色，皮肉幹燥等。
2 紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。
3 孕婦慎食。便秘者不宜多食。
慈菇炒肉片怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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