咕噜肉，又名古老肉，是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。
廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和制成一隻隻大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的曆史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國内外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕噜肉。
【原料】精肉250克，筍50克，青椒25克，澱粉、醬油少許，糖醋汁170克。
【制作過程】
1.将肉洗淨，用刀背敲松，然後切成小方塊。塊大小約25克，用醬油少許浸過，并加少許濕粉拌勻，再滾上幹澱粉，放入沸油裡炸5分鐘，把肉和油一起倒出，另外在鍋中放入糖醋汁170克，筍片、青椒片同燒，随後将肉也倒入;加少許澱粉即成。
2.糖醋汁做法是先将生姜、生蔥、青椒、蔥頭用适量油爆透即加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖、醬油、食用玫瑰色素(可以吃的顔料，在化工原料商店有售)最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
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