我超級愛吃肉、愛吃辣，水煮肉片是這兩者最完美的結合，之前大多數都是直接買水煮肉片的調料，可是每次做出來都覺得不太對，肉不夠嫩滑，這次我要抛棄掉最現成的調料，認認真真做一次水煮肉片！
By 瑛筱amanda
用料
- 肉 600克
- 蔥 一段
- 姜 幾片
- 花椒 數十粒
- 蒜 4瓣
- 豆瓣醬 1大勺
- 火鍋底料 一小塊
- 辣椒面、幹辣椒 适量
- 糖 少許
- 生抽 适量
- 紅苕粉 稍多
- 食用油 适量
- 雞蛋清 1個
- 鹽 适量
- 醬油 适量
- 雞精 少許
- 配菜：青筍、油菜、豆腐片、生菜 看個人喜好
做法步驟
1、裡脊肉去掉筋膜，切4毫米（1個半硬币）左右的肉片，盛起備用
2、切蔥片、姜絲，加入小半碗水抓一下備用
3、肉片中加入稍多一點的鹽、醬油抓勻
4、之後将蔥姜水分3到4次加入，每次加入後要充分抓勻，使水徹底吃進肉裡，抓到有點粘手的狀态
5、加一點雞精，加入一個雞蛋清繼續抓，抓到圖片中的狀态
6、加入稍多一點的紅苕粉抓勻
7、之後倒一點食用油封住
8、蔥、蒜切末，姜切片，幹辣椒切段，準備一小塊火鍋底料備用
9、生菜掰開洗淨，青筍削皮切片
10、油菜洗淨，豆腐片切絲備用
11、起鍋開火，加入生菜、青筍翻炒，加一點鹽提味，斷生後盛出
12、重新起鍋燒油，小火加入一大勺豆瓣醬炒出紅油
13、加入一部分蒜末、蔥末、姜片，火鍋底料、幹辣椒炒香
14、加水煮沸，加入少許食鹽、生抽、糖，繼續煮兩三分鐘
15、将肉片滑入鍋中滑散
16、加入油菜、豆腐絲煮一分鐘左右關火盛出
17、在中間撒上蔥花、蒜末、花椒粒和辣椒面
18、起鍋倒入食用油燒熱，澆在剛剛擺好的菜上
19、完成啦～
20、色香味俱全，快誇我吧！
21、我開動啦
小貼士
1. 一斤肉一個雞蛋清 2. 下飯菜，腌肉的時候鹽可以稍微多放一點，家裡沒有醬油的可以放生抽 老抽 3. 腌肉的澱粉最好選紅苕粉，實在沒有就用家裡現成的澱粉也可以，滑嫩度上會差一些 4. 配菜可以根據自己的喜好進行調整，傳統一般是豆芽打底，我不愛吃，就用了别的菜 5. 辣度也請大家自行匹配哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
