這幾天在網上看到有網友提問，為什麼在市場賣雞蛋和鴨蛋的随處可見，怎麼很少看到賣鵝蛋的呢？

這個還要從鵝蛋的用處說起，因為鵝的産蛋量不像雞和鴨那麼多，一般的鵝一年也就能産60個蛋左右，這個還是說的不抱窩的鵝，如果抱窩的鵝一個産蛋期也就産30枚左右。鵝産這麼少的蛋，誰舍得吃呢？一般都用于繁育後代了。

俗話說：物以稀為貴。

所以鵝蛋的價格一直都是很高的，就拿這兩年的行情來說吧，養種鵝的虧本的很少，一般的三花鵝的鵝蛋最貴時都賣到了14元/枚，簡直是天價，這麼貴的鵝種蛋，在存放方面有什麼要求呢？

下面結合17年來養種鵝和做孵化的經驗，談一談種蛋的保存的有關問題和大家可能不太了解的關鍵事項。

關于種蛋的保存首先考慮的是溫度問題，溫度太高容易壞，也容易造成鵝胚胎的自然發育，一般情況下，這個溫度的上限臨界值大緻是26度。

那麼下限溫度呢？

當溫度持續零度時，鵝蛋會有凍裂的現象，低于零度時鵝蛋肯定是不能再用于孵化啦，所以用于繁殖用的鵝蛋的溫度臨界值應該是在0度~26度之間。

那麼最佳的保存溫度是多少呢？

從多年的觀察分析，鵝在自然繁育的情況下，抱窩最多的時候集中在清明前後，這個時候的溫度大概在15度左右，由鵝的這種自然抱窩孵化的習性，結合這麼多年相關專家的研究，得出種鵝蛋最佳的存放溫度應該在15度左右。

那麼種蛋保存的濕度重不重要呢？濕度應該是多少呢？

毫無疑問種蛋保存的濕度與溫度同樣重要，濕度過高會造成鵝蛋的黴變，濕度過低，會造成鵝蛋水分的快速蒸發，使種蛋失重過快，非常不利于保存和孵化，理想的保存鵝蛋的濕度應該控制在75%~80%。

在鵝蛋的孵化中，翻蛋是一項非常重要的工作，那麼為什麼要翻蛋呢？因為鵝蛋的蛋黃輕，總是浮在蛋白的偏上方，如果不翻蛋的話，很容易造成胚胎與蛋殼的粘連，這是一種很簡單的物理現象。所以，在一般情況下，保存1周以上兩周以内的鵝蛋必須每天要進行1~2次的翻蛋處理，而且翻蛋的角度最好在90度以上。

那麼多的鵝蛋該如何翻蛋呢？告訴大家一個非常簡單實用的翻蛋方法，裝鵝蛋的塑料周轉筐不要裝得太滿，筐的底邊一側呈45度角斜靠在牆上，第二天再将筐的底邊另一側呈45度角斜靠在牆上即可。

存放種蛋的房間要整潔幹淨，無雜物，特别是禁止存放有異味的化學物品，如化肥、農藥等有刺激性氣味的東西，而且要便于與外界交換新鮮的空氣。

在翻蛋技術一點中和大家交代過，保有1周以上兩周以内的鵝蛋每天要進行1~2次的翻蛋，在這一點中已經告訴大家，種鵝蛋的保存上限為2周時間，存放時間越短越利于孵化。種蛋的孵化率随着保存的時間呈反比例，存放時間越長孵化率越低。

為什麼會出現這種情況呢，主要有以下兩種原因：一是存放時間越長水分蒸發的越多，造成胚胎的衰弱，從而降低孵化率；二是鵝蛋中的蛋白可以起到殺菌作用，存放時間越長，這種作用會越來越弱，最後導緻鵝蛋的腐敗。

鵝蛋在保存的過程中，有一個小細節也是非常關鍵和重要的，可能大多數人都不太明白這一點，就是鵝蛋在碼放時，應該是鵝蛋的大頭朝上還是小頭朝上呢？

過去傳統的保存鵝蛋的方法，通常采用鵝蛋大頭朝上，小頭朝下的方式，大家認為這樣可以防止蛋黃與蛋殼的粘連，但從這些年自動孵化機的興起，有經驗的孵化師傅觀察到，保存2周内的鵝蛋，小頭朝上大頭朝下放置，孵化率明顯高于大頭朝上小頭朝下的放置方式。我在開孵化場的時候專門從揚州請的一位經驗豐富的師傅也是這樣處理的。如果不了解這一點的孵化場不妨一試。

綜上所述，種鵝蛋的存放技術直接影響着孵化率的高低，在存放過程中除了注意保持合适的溫度、濕度，還要掌握翻蛋的技巧，以及碼放的方法，還有房間的通透性和存放的最長時間。養殖無大事，但正是這一樁樁小事，決定了養殖的成功與失敗，所以，在養殖中一定要抓好一件件一項項的細微工作。

作者簡介：國家二級心理咨詢師，喜歡田園生活和種養殖，從事養鵝已經有17年的時間，生态放養香豬也有7年的時間啦。在養鵝這個行業裡與鵝為伍，摸打滾爬，對鵝的習性、養殖的方法等，有着獨到的見解，通過近半年的時間即将完成養鵝實操技術的一套100節的工具書《我的100節養鵝分享》，希望能給大家一些幫助。