雖然現在大家炒菜都是用大豆油或者菜籽油，但是豬油仍然是廚房必不可少的。因為豬油做菜香，營養價值也非常高，能滋潤五髒，尤其是脾和胃。很多人認為豬油是不健康的，其實是沒有科學依據的，豬油除了不宜食用的人群和不能過量的食用外，日常少吃一些豬油，不但炒出的菜香，而且對身體還有一定的好處。 熬豬油，千萬不要隻放鹽，加點“它”，豬油又白又香，放1年不壞。這個它就是白糖，加了白糖熬制的豬油又白又香，放一年也不壞。
熬豬油
By grassdl
配料：
豬肥肉 1000克、水(熬油) 一碗、水(浸泡) 适量
烹饪步驟：
1.豬肥肉清洗，切塊，清水浸泡一天，兩三個小時換一次水
2.闆油下鍋，加一碗水，中火熬制。
3.水開。
4.待水份蒸發，見豬滲出，轉小火。
5.随熬随舀出澄清的豬油。
6.豬油很清
7.最後熬至僅剩油渣即可。
8.液态豬油的顔色
9.晾涼後豬油為固态，顔色乳白。放至冰箱儲存
烹饪小貼士：
1、豬油，中國人也将其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀态是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
2、功效：有補虛、潤燥、解毒的作用，可治髒腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皲裂等症。
3、禁忌：豬油熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。
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