蓮藕我們大家都認識，每天在菜市場都能看到它，雖然一年四季都能吃到它，但是在冬天吃它是最合适的。蓮藕可以生吃也可以熟吃，但我們都習慣吃熟的，熟的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。我們的身體經過了夏天的消耗，到了冬藏的季節裡，就需要強健脾胃，所以很适合吃點蓮藕。

蓮藕的做法有很多，年輕人喜歡吃的香辣藕片，長輩們就喜歡用來煲湯，或者下火鍋。減肥的朋友就用它們替代米飯做主食，吃法非常多，做法也很多。今天要分享的是一道家常的蓮藕做法，它就是藕圓子。這道藕圓子跟傳統的做法不同，傳統圓子做法是需要油炸，但是我們家常中，能清淡就清淡一點。今天分享的這道做法不油炸，出鍋軟糯鮮嫩，味道鮮美無比，吃着營養又健康。

這道圓子做法很簡單，不油炸我們就用清爽的煮的做法。煮出來的美食原汁原味，能最大保留住食材的營養物質的不流失。圓子是用蓮藕跟豬肉制作而成，攪拌均勻合成團，最後再調個料汁混合煮一下就可以，味道鮮美，做法簡單。冬天多吃蓮藕，健脾養胃，這道家常美味的蓮藕做法分享給大家，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一節蓮藕，400克豬肉，适量鹽，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量蔥姜末，一個雞蛋，2勺澱粉，一把冰糖，澱粉水，适量蔥花。

【制作步驟】

1.準備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種内部比較幹淨。去掉外皮後清洗幹淨，然後切成片，再切成長條，最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。

2.準備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。

3.豬肉末放入大碗中，調入适量鹽，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量蔥姜末，然後順着一個方向攪打均勻。

4.再磕入一個雞蛋，2勺澱粉，順着一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。

5.再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。

6.用手抓一團肉末，然後用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。

7.煮一鍋熱水，水是快開的狀态，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。

8.全部定型變色之後就開大火把水燒開，然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。

9.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然後不停地翻動它，一直熬煮到顔色變成棗紅色。

10.下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。

11.再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。

12.煮開後倒入适量的澱粉水，把它煮到濃稠，最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。

小貼士：

1.蓮藕碎盡量打碎一點，有顆粒感的同時能跟肉末很好的融化，不至于入鍋就散掉。澱粉跟雞蛋要加，不加雞蛋也要加點清水，把肉末調成水嫩粘稠的黏糊，這樣才不容易散。

2.冰糖是為了上色，不喜歡的可以不加，倒油後直接下入丸子翻炒幾下，然後加水煮就可以了。