首页
/
每日頭條
/
圖文
/
新鮮的蘑菇的營養價值及功效
新鮮的蘑菇的營養價值及功效
更新时间:2025-04-04 10:42:01

蘑菇是營養很豐富的一類蔬菜,《中國居民膳食指南》也推薦大家常吃蘑菇。不過蘑菇是一個大類的名稱,細分下去品種很多,比如木耳、銀耳、金針菇、平菇、香菇、草菇、花菇、松茸、牛肝菌、杏鮑菇等等,形态各異,價格也差别很大,是貴的好,還是便宜的好呢。

新鮮的蘑菇的營養價值及功效(幹蘑菇和鮮蘑菇)1

貴的蘑菇和便宜的蘑菇,哪個營養高?

雖然很多鮮蘑菇中90%都是水,但蘑菇的微量營養素,比如鋅和B族維生素含量都比較豐富,而且蘑菇是蔬菜中蛋白質含量很突出的種類,大部分蔬菜的蛋白質含量都在1%以下,而蘑菇的蛋白質含量在1~3.5%之間。

新鮮的蘑菇的營養價值及功效(幹蘑菇和鮮蘑菇)2

最重要的是,蘑菇中含有一類具有特殊健康意義的成分——蘑菇多糖,這類物質不能被人體消化,但它們是腸道益生菌最喜歡的食物,對于調節我們的腸道菌群很有益處,很多種蘑菇多糖已經被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗血栓等作用。

不過各種蘑菇之間營養的差異,可遠遠比不上價格的差異大,比如松茸這種蘑菇之所以可以賣出天價,并不是因為它所含有的營養成分有多麼突出,更多的是因為“物以稀為貴”。千萬不要認為蘑菇價格越貴,營養價值就越高。

新鮮的蘑菇的營養價值及功效(幹蘑菇和鮮蘑菇)3

幹蘑菇和鮮蘑菇,哪個營養價值更高?

1、看品種:

這個問題需要因“菇”而異,一般來說,新鮮的蘑菇口感和風味都會更好,但是有些蘑菇就是反過來的。比如香菇,幹的就要比鮮的要更美味。

大部分蘑菇都含有比較多的遊離氨基酸、核苷酸、嘌呤等鮮味物質,香菇就是其中的一個佼佼者,很适合用來煲湯或者烹調時提鮮。

香菇中主要提供鮮味的物質是鳥苷酸鹽,不過這種物質是由其他成分轉化而來的,在幹燥的過程中這種轉化會大幅度提升,因此,如果你想更好地獲得香菇的鮮味,那麼選擇幹香菇就新鮮是香菇更好。

新鮮的蘑菇的營養價值及功效(幹蘑菇和鮮蘑菇)4

2、看做法:

不同的烹調方式對蘑菇的口感要求不同,比如,如果是炒菜或者涮火鍋,更希望吃到鮮嫩的口感,此時選擇新鮮蘑菇自然更好吃。

如果是炖、煮等講究喝湯的做法,選用幹蘑菇,鮮味物質會更多,煲出來的湯口味就會更加鮮美。

新鮮的蘑菇的營養價值及功效(幹蘑菇和鮮蘑菇)5

各位朋友, 你喜歡吃幹蘑菇還是鮮蘑菇呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活故事。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
山東93歲父親(思念父親山東劉永)
山東93歲父親(思念父親山東劉永)
  #春日生活打卡季#   思念父親 文/山東 劉永 爹的脾氣不好 ,不光我知道,哥知道,小妹知道,就連娘的幾個兒媳也知道一些情況,最清楚的是俺娘。   娘總是忍氣吞聲,一輩了承受了太多太多的委屈。但是娘依然對爹非常好,慣着爹。   六七十年代,貧窮都貧窮,娘烙地瓜幹子煎餅時,總是 用水瓢和點面烙幾個面煎餅,藏在放地 瓜幹子煎餅大盆最底下,專門給爹吃。   ...
2025-04-04
将士為什麼跟着安祿山謀反(安祿山怒責顔杲卿背叛)
将士為什麼跟着安祿山謀反(安祿山怒責顔杲卿背叛)
  唐鸩(之五)   常山失守之後,顔杲卿和袁履謙被叛軍押往洛陽,安祿山斥責顔杲卿道:“你從前隻是範陽一個戶曹,因為我的舉薦,幾年之間做到了太守,你為什麼還要背叛我?”   顔杲卿罵道:“你本是一個放羊的羯奴,皇上提拔你做了三道節度使,恩幸無比,你為什麼謀反?我家世代為唐臣,食唐俸祿,從前受過你的保薦,難道就要和你一起謀反?我是為國讨賊,隻恨沒能殺了你,哪來...
2025-04-04
金瀚把李一桐按進蛋糕(烏雲遇皎月李一桐曾可妮平分秋色)
金瀚把李一桐按進蛋糕(烏雲遇皎月李一桐曾可妮平分秋色)
  #頭條創作挑戰賽#   《烏雲遇皎月》正在熱播中,該劇集合了懸疑、愛情、浪漫、奇幻等元素,主要講述了學霸修理工與懸疑推理女作家的愛情故事。   《烏雲遇皎月》改拍自丁墨的原著小說,男主邬遇(金瀚飾演)與譚皎(李一桐飾演)在一次郵輪旅行中相遇,二人一見鐘情。旅行結束後,譚皎和邬遇的部分記憶缺失,邬遇失去了幾天的記憶,而譚皎失去了一年前的記憶。      譚...
2025-04-04
養老生活别提有多舒心(養老生活越過越甜)
養老生活别提有多舒心(養老生活越過越甜)
     9月19日,鄭州市金水區梓聞社會工作服務中心的社工陪伴老人練習書法。本報記者 王铮 攝   □本報記者 王向前   今年10月1日,《河南省養老服務條例》(以下簡稱《條例》)将施行。為貫徹實施好《條例》,9月23日,省政府新聞辦舉行新聞發布會,發布河南養老服務發展願景。   疏通“堵點”,《條例》肩負重大責任   我省60歲以上人口1796萬人,占...
2025-04-04
秦時明月曉夢結局是什麼(秦時明月不可忽視的曉夢大師)
秦時明月曉夢結局是什麼(秦時明月不可忽視的曉夢大師)
  《秦時明月》動畫中儒家是最講究長幼尊卑和禮數的一個門派,桑海儒家小聖賢莊有三位當家,分别是掌門人伏念、二當家顔路和三當家張良,被稱為“齊魯三傑”。三人雖同屬儒家一脈,但性格其實頗為不同,張良身處儒家實則崇尚墨家,顔路喜歡恬淡不問世事,唯有大師兄伏念最講禮數,曾因天明少羽之事責怪兩位師弟。      伏念推崇王道治國,獨創“聖王劍法”,對于儒家學說和天下大...
2025-04-04
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved