有沒有朋友是和我一樣，就喜歡大口吃肉的感覺，特别是冬天，天越冷就越想有大塊肉吃，一大口一大口咬下去，那感覺才真是爽，特舒服，吃飽喝足，全身暖呼呼的。

這幾天，聽着窗外北風呼呼吹起，内心那股想吃肉的欲望越發強烈，恨不得眼前就有一鍋焖好的紅燒肉，可以一解饞嘴，當然再來兩口小酒，那就更完美了。

光是想沒用，咱們馬上行動吧，趁天色還早，趁冰箱裡還有隻我私藏已久的墨魚兒，再去買塊肉肉回來，跟大家分享一個特色客家焖肉，非常好吃的哦，還沒開始呢，我一想到那口肉，口水都要流出來了。

食材準備：墨魚1隻，五花肉2斤，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，冰糖，花生油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先把我偷偷藏着的大墨魚拿出來，放到大盤中用清水泡着，泡軟一點才好清洗。

第二步：待墨魚泡軟後，把魚骨抽出來，這塊魚骨别扔了，用來煲湯很好很有營養的哦，然後把墨魚那一塊花花外衣脫掉，這層外衣比較腥。

第三步：清洗好的墨魚再改刀切小塊，不要太小。弄幹淨後的墨魚肉都是這種黃色的，這樣才算洗幹淨哦。

第四步：準備兩斤的五花肉，切稍微大一點的塊，這樣吃起來才會過瘾，太小塊的話，焖出來也沒那麼香。

第五步：鍋中下油，油不用太多，油熱後，把五花肉放進去爆炒一下，在豬肉出油前比較容易粘鍋，沒關系，繼續快速翻炒就可以了。

第六步：炒到豬肉開始冒油了，倒入墨魚，姜蒜，繼續翻炒，把墨魚的香味炒出來後，加入适量的鹽，生抽，少許的老抽，冰糖，把它翻炒均勻，這一步對上色和入味都很重要哦，怕糊的話，可以開中小火慢慢翻炒至上色。

第七步：翻炒均勻後，倒入開水，大火把它煮開，燒開後，再把肉和湯汁一起轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調小火焖一個小時。

第八步：好了，時間到，哇，好香啊，滿屋子的香氣，現在調大火把它收汁，不用收太幹哦，留少許汁，這樣吃着口感更好更香。

第九步：好了，可以出鍋了，裝盤後再把鍋中剩餘的汁澆上去，撒上蔥花，這一道香噴噴的墨魚焖五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下！又香又好吃的一道客家焖肉，逢年過節時，我們都會做來待客的哦。學會了嗎？看着想吃嗎？我已經忍不住吃了好幾塊了。

【小貼士】

用墨魚焖肉不需要準備太多料，因為墨魚本身香味很濃，有人說墨魚很腥，其實就是他們沒把墨魚身上那一層外衣剝幹淨，剝幹淨的墨魚是很香的，不會腥的，和肉一起焖特别美味。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

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