自制巧克力?黑巧克力200g坐熔，調溫備用巧克力模塗油，倒入巧克力漿，轉動模具使其圖案每個面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，将模具邊緣擦幹淨放冰箱冷藏至硬，我來為大家科普一下關于自制巧克力?以下内容希望對你有幫助!
自制巧克力
黑巧克力200g坐熔，調溫備用。
巧克力模塗油，倒入巧克力漿，轉動模具使其圖案每個面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，将模具邊緣擦幹淨。放冰箱冷藏至硬。
軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這裡不需要調溫，因為不是用在表面，但是也要控制溫度不要超過50度，否則産生顆粒口感就不好了。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用。
軟心餡降至室溫後加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發，風味就不那麼濃郁了。
将軟心餡填入模具中，每個插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最後倒巧克力漿時也很難填滿，容易造成脫模失敗。
再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于整個巧克力中心，倒入巧克力溶液封口，在操作台上輕輕振幾下，将氣泡排出。放冰箱冷藏至硬。
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