又到了六一兒童節，小朋友最期待的節日，六一前後天氣溫暖，适合郊遊。買外面的零食給孩子吃，家長總是不太放心，今天教你17種自制零食的做法，每一樣都是經典，做法簡單，好看又好吃，媽媽們做了給小朋友吃，以後再也不買外面的零食。

一、仙豆糕

【材料準備】低筋粉150克，玉米澱粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，雞蛋2個，紫薯250克，馬蘇裡拉芝士80克

【操作步驟】1、紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘。

2、碗中打入2個雞蛋，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽攪勻。一直攪到糖粉融化的時候，篩入150克低筋粉和30克玉米澱粉，攪成絮狀之後，下手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放一旁醒一會兒。

3、紫薯蒸熟取出來倒入大碗中，加入20克糖粉，用叉子壓成紫薯泥，再加入20克牛奶，接着用叉子按勻。

4、鍋裡倒入少量油，把紫薯泥放入鍋中，一直翻炒，直到紫薯泥成團不發粘，就炒好了，盛出來放入碗中晾涼.

5、把醒好的面團拿出來，搓成長條，分成20克一個，雙手搓圓，放一旁備用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份。

6、全部揉成團之後，拿起一份紫薯泥，放到手心裡按扁，包入适量的馬蘇裡拉芝士，稱好之後全部團成球，放一旁備用。

7、取一份面團，放在手心中按扁，包入紫薯芝士球，收口捏緊。

8、揉搓成光滑的圓球之後，放在面闆上，把各個面反複按壓，整理成長方塊。

9、平底鍋倒油，刷勻之後，依次擺入仙豆糕，煎到底面變色之後翻面煎另一面，直到把六個面都煎的顔色變深，就可以出鍋了。

二、雪媚娘

【材料準備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，細砂糖50克，牛奶180克，黃油25克，淡奶油200克，細砂糖18克，水果和奧利奧餅幹碎适量

【操作步驟】1、首先來制作餅皮，把100克糯米粉，30克玉米澱粉，50克砂糖全部放入一個大碗中，先加入一半牛奶攪勻，然後再加入剩下的牛奶，一共加180克左右，一直攪拌到細膩順滑的糊狀。

2、接着用篩網過篩到一個淺一些的容器中，我用的是披薩盤，在盤上面蓋保鮮膜，用牙簽在上面紮幾個排氣孔。

3、開水上鍋蒸15分鐘左右蒸熟，具體時間根據容器深度。

4、在平底鍋中放入50克糯米粉，開小火慢慢炒熟，不要炒變色了，炒到糯米粉出香味就可以，盛出來晾涼做糕粉用。

5、餅皮蒸熟之後，撕掉保鮮膜，趁熱放入黃油，用手按着黃油直到黃油融化，然後下手揉面團，一定要趁熱揉，一直揉到黃油被面團吸收。

6、面團剛開始很易碎，等到黃油完全揉進去，面團就會變得光滑有韌性。揉好的面團拿起來可以拉到很長也不會斷，這樣的面團做出來的餅皮才不容易破。揉好的餅皮面團放入保鮮袋中備用，防止風幹。

7、準備200克冷藏過的淡奶油，加入18克砂糖，打蛋器開高速打發。

8、把餅皮面團分成30克一個，在矽膠墊上面撒一些糕粉，取一塊小面團放在糕粉上面，用擀面杖擀成厚度均勻的薄片。把擀好的餅皮放入一個半圓形的小碗中。

9、裡面先擠上一層奶油，放入一塊芒果，接着再擠一圈奶油，提起餅皮的邊緣向中間捏起來，把上面多餘的揪掉，上面再塗點糕粉防粘。

10、扣上一個紙托，整體翻過來，拿起模具，一個雪白圓潤的雪媚娘就做好了。

11、接着再來做草莓口味和奧利奧口味的，手法與芒果口味的一樣，隻是中間夾餡有所不同。全部做好之後，擺入盤中，放冰箱冷藏半個小時以上。

三、爆米花

【食材準備】爆裂玉米80克，玉米油50克，黃油30克，糖60克，水30克

【操作步驟】1、炒鍋中倒入50克玉米油。開中火把油溫燒到六七成，油面有波紋，也就是180℃左右，倒入玉米粒。

2、繼續中火加熱，可以邊加熱邊用鏟子攪拌，讓玉米粒在油中受熱均勻。

3、加熱一兩分鐘左右，看到有一粒玉米開花的時候，立刻蓋上鍋蓋，裡面的玉米粒就相繼嘣出花來，中途要晃動兩次鍋，讓玉米粒受熱均勻。等到聲音逐漸消失的時候，爆米花就嘣好了，這時候立刻關火，防止底部燒焦。

4、打開鍋蓋看一下，玉米粒全都爆開花了，但是花的形狀大多數都是蝶形和理想的球形爆米花還是有一些差距。分析可能是由于炒鍋的導熱性好，鍋内保溫性好，壓力不夠，所以再試一下用保溫性好的砂鍋來嘣爆米花。

5、另起鍋加入30克黃油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水，攪拌至糖融化，剛開始沸騰出小泡的時候是水分蒸發，等到出大氣泡的時候就是開始熬糖了。很多人會在蹦爆米花的鍋中直接加糖，那樣爆米花上的糖殼會不均勻，有的還會有整塊的糖，口感不好。

6、熬到氣泡濃稠，顔色微微變深的時候，倒入球形的爆米花，翻炒均勻，讓每一粒爆米花都均勻裹上糖漿。

7、最後盛入盆中，拿起來晃動一下防止糖粘在一起，涼了的爆米花就是這種很清脆的聲音。拿起來看一下，用這種後熬糖殼的方法做出來的爆米花表面均勻又光亮。

四、草莓抱抱卷

【材料配方】雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克

【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離，注意蛋清放入無油的盆中，注意分離蛋清裡面絕對不能混入蛋黃，否則影響打發。

2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發的時候不能混入油脂，油脂會阻礙蛋白膨脹起泡，混入蛋黃也是因為蛋黃中有脂類物質。蛋清打發到幹性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把幹粉攪一下，然後低速混合至均勻無幹粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。

4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然後再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最後加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。

5、拌勻之後把蛋糕糊倒入裱花袋中，然後轉着圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。理想的蛋糕糊是這種擠出來很濃稠，不會迅速流淌成一片，如果你的蛋糕糊很稀，就是蛋清沒打發好，或者攪拌的時候消泡了。

6、全部擠好之後，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易幹裂。烤好之後表面微微上色，立刻拿出來，提着油紙放在晾網上晾涼，晾涼之後把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風幹開裂。

7、草莓洗幹淨擦幹水分後，帶着葉子從縱向平均切成四份，這個做表面裝飾用。然後再切幾個不帶葉子的備用。

8、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱裡冷藏過的，室溫的純動物奶油打發不起來，冷凍的純動物奶油會變渣。如果室溫高，可以墊冰水打發，打發最好用我這樣深度深，孔徑小的容器，打發得會很快。打好的奶油是這樣刮起來，倒扣也不會掉下去的狀态就可以了。

9、裱花袋裡面裝這種6齒大号的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。

10、拿起來之前烤好的蛋糕皮，非常柔軟，彎折也不會開裂。用拇指和食指把蛋糕皮向中間對折，先在中間擠一條奶油，放入一塊不帶葉子的草莓，

11、然後在表面用寫數字3的手法擠入一層奶油，上面放一塊裝飾草莓就可以了。

五、蜂蜜脆底面包

【材料準備】高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，雞蛋1個，牛奶180克，鹽1克，黃油30克

【操作步驟】1、把高筋粉倒入廚師機或者面包機，手揉也可以，材料加入順序一樣的，加入糖粉，酵母粉，一個雞蛋，最後放入牛奶，面粉吸水量有差異，碗底可以留一點牛奶酌情增減。

2、廚師機開低速把所有材料或成面團，剛成一成團就暫停廚師機，擡起來用手摸一下面團，如果手感發幹發硬，就再加入剩下的牛奶，一直揉到面團有一點粘廚師機側壁的狀态就可以，然後廚師機轉高速，接着揉到面團表面和廚師機側壁都光滑的狀态，停下來用手摸一下面團，隻要是柔軟不粘手就可以，然後加入鹽和室溫軟化的黃油。

3、廚師機開低速，揉到面團和黃油混合，剛一開始也會出現粘側壁的情況，接着揉到面團和側壁光滑，然後廚師機轉高速揉大概8～10分鐘，停下來擡起廚師機，用手扯下一塊面團，輕輕拉開看一下，面團能拉出薄薄的膜，這個狀态烤出來面包才能柔軟拉絲。

4、把面團拿出來，面團手感特别柔軟，輕輕向下窩幾下，窩成表面光滑球形，然後放入盆中，蓋上保鮮膜，放烤箱發酵到2.5倍大，烤箱中放一碗熱水增加濕度。

5、調一個蜂蜜水，碗中加入2大勺蜂蜜，3勺涼開水，攪勻成蜂蜜水。

6、另一個碗中加入2勺白糖，2勺面粉，2勺白芝麻拌勻，留做脆底用。

7、此時面團已經發酵到2.5倍大了，把發酵好的面團轉移到面闆上，用手敲打排氣。

8、然後平均分割成8份，把每一份都揉成光滑的小面團，然後全部放到一旁，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、松弛好之後拿起面團，光面向下，用擀面杖擀長，下面用力按薄一點方便收口，從上往下卷起來，中間切一刀，底部沾一下蜂蜜水，然後粘一層芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯擺入方形烤盤中，我用的是28厘米的方盤。

10、全部擺好之後，蓋上保鮮膜，放入烤箱進行二次發酵，二次發酵體積膨脹到1.5～2倍大就可以了。

11、把烤盤放入烤箱中下層，烤箱上火160℃，下火200℃烤10分鐘左右，這個過程一定不要離開，一直到面包表面上色變深，打開烤箱門，上面迅速蓋上一張錫紙，然後接着烤15分鐘左右就可以了。

12、趁熱刷上一層蜂蜜水，面包表面就會變亮了，最後撒一層白芝麻，晾到不燙手就可以吃了。

六、草莓雪花酥

【食材準備】棉花糖400克，奇福餅幹350克，堅果100克，葡萄幹和蔓越莓幹100克，草莓幹50克，奶粉100克，黃油80克

【操作步驟】1、先在烤盤上篩一些奶粉備用，可以多篩一點防粘。

2、把黃油全部倒入不粘鍋中，小火慢慢融化，火不能千萬太大，會使黃油炒糊變色。

3、黃油融化之後，把棉花糖全部倒入，接着開小火，邊翻動邊融化棉花糖，一定要不停地翻動，這樣才能受熱均勻，融化棉花糖的溫度不适合太高，要保證棉花糖剛好被融化，而且不會被熬成糖漿，棉花糖融化後顔色偏白而且也是這種像棉花一樣的狀态就可以了。熬時間久了顔色會變黃。

4、棉花糖融化之後，把奶粉全部倒進去，接着開小火，用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中，并且要攪拌均勻，隻要棉花糖沒有白色部分就可以了，加了奶粉的棉花糖還是這種很蓬松的狀态，這個時候可以關火了。

5、把餅幹，熟花生，蔓越莓和葡萄幹，草莓幹全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀輕輕攪一下，材料太多刮刀沒辦法完全攪勻，可以把鍋拿下來，戴手套把所有材料混合均勻。

6、混合過程中，棉花糖會有很長的拉絲，這個狀态是最好的，如果拉絲一扯就斷，沒有彈性，那就是融化棉花糖的溫度高了。溫度越低越好，如果你的火太急，可以加熱一下再關火，用鍋的餘溫來融化棉花糖。切記不要高溫融化，也不要融化太久。

7、混合均勻後，拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面，用手慢慢鋪平，注意要把四個角填滿，也可以找一個擀面杖輕輕擀平，千萬不要用力太猛，小心餅幹被壓碎，擀平整後，在表面篩一層奶粉，奶粉篩的均勻一些，有一些厚度，這樣才會有雪花的質感，口感更香。篩完之後放到陰涼的地方，徹底晾涼讓棉花糖定型。

8、晾涼之後直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾涼後再切，否則棉花糖會有粘連，我用的烤盤是28厘米的方盤，這個配方正好是一整盤，可以分割成8×8共64塊，重量是2斤左右。具體要根據烤盤的大小，隻要保證厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。

七、蜂蜜黃油炸雞

【食材準備】雞翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黃油一小塊，蒜适量，牛奶1袋，雞蛋，澱粉

【操作步驟】1、雞翅根一斤清洗幹淨控幹水分，提前腌制一下，放入一個蛋清，一勺澱粉，用手抓勻，這一步可以讓肉質滑嫩，然後加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然後接着用手抓勻，讓雞翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然後加入1袋牛奶，牛奶的作用是為了讓雞翅鮮嫩多汁，用牙簽在雞翅上面紮幾個洞，這樣可以充分吸收腌料的味道，蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制過夜。

3、盤中放入一些紅薯澱粉，作為雞翅的炸粉，紅薯澱粉口感酥脆，也可以用土豆澱粉。如果用玉米澱粉炸出來會偏軟。

4、把腌好的雞翅從冰箱拿出來，抓拌一下然後倒掉腌雞翅的料汁。把雞翅放入幹的紅薯澱粉中沾滿澱粉，邊粘粉邊用力按壓。

5、然後放入清水中快速沾一下，然後再放入幹的紅薯澱粉中裹一層，邊裹粉邊用力向下壓，這樣裹粉更均勻，裹好粉之後提起來抖落一下多餘的幹粉。雞翅全部裹好粉之後，表面的澱粉是有一些紋理和厚度的，全部放入一個幹爽的盤中備用。讓雞翅表面的粉回潮兩分鐘再入鍋炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很幹容易掉粉，也不要太濕否則容易炸不酥脆。

7、鍋中倒油燒至6成熱，就是油面出現波紋，輕微流動的狀态，然後把雞翅放入油中，小火慢慢炸，剛下鍋的時候千萬不要翻動，容易掉粉，油溫不能高，火不能太急，否則都會導緻雞翅裡面不熟，外面上色太重的情況。

8、等雞翅表面定型浮起來之後就可以輕輕翻動了，炸到表面酥脆，就可以撈出來了。

9、平底鍋放入黃油，小火慢慢融化，不要用大火防止黃油燒糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然後加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增減。熬到糖融化，湯汁變濃稠。

10、放入炸好的雞翅根，不要放早了，湯汁太稀會把雞翅表面泡軟，快速翻炒到表面均勻裹上醬汁就做好了。

八、鳳梨酥

【操作步驟】1、先來做鳳梨餡，需要1000克鳳梨，15克黃油，100克麥芽糖和50克冰糖。

2、準備一個2斤左右的鳳梨，從中間對半切開，削掉外皮，用小刀挖掉内刺，把中間的硬芯切下來，放入料理機中打成泥。

3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎，放入大碗中，這樣可以保留鳳梨纖維，把打成泥的鳳梨芯一起倒入鳳梨肉中。

4、把鳳梨肉全部放入紗布中，擠出鳳梨汁，過濾掉鳳梨汁可以縮短炒餡的時間，但是不用擠得太徹底，留一些鳳梨汁會讓餡料香味更濃。

5、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。

6、一直炒到鳳梨肉變軟湯汁收幹，加入麥芽糖接着炒，加了麥芽糖鳳梨餡會變得很稀，接着不停翻炒，炒一會兒鳳梨餡會慢慢變黏稠，顔色變深的時候加入黃油，然後接着炒，炒到餡料抱團的時候盛出來，放入碗中攤開晾涼，餡料熱的時候會有點軟，涼了就變硬了。

7、下面來準備鳳梨酥的酥皮部分，先準備好所有材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克

8、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀态，放入盆中，用打蛋器打散，然後加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌一下，用打蛋器高速打發到黃油顔色變白，體積膨脹到兩倍，狀态像有層次的羽毛狀就打發好了。

9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然後再加入另一半蛋液，接着高速打發，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然後用刮刀攪拌成團，裝入保鮮袋中，輕輕按扁，放冰箱冷藏一個小時讓面團松弛。

10、把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，鳳梨餡成團不軟，如果太濕就放回不粘鍋再炒幹一點。再把松弛好的面團分成18克一個小面團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。

11、取一個小面團放手心裡按扁，放入鳳梨餡，然後用一隻手拇指按着餡，另一隻手把面皮慢慢推上來包住鳳梨餡，收口捏緊，搓成圓柱形，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿，然後把模具翻過來，輕輕震幾下，兩面就都平整了，如果有壓模可以直接壓平。

12、全部用模具整形好之後擺到烤盤裡，烤盤墊油紙防粘，給出的用量大概可以做18～20個左右的鳳梨酥。烤箱上下火160℃，提前預熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘，從烤箱拿出來整體翻個面，這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻，不容易膨脹開裂。全部翻面之後放回烤箱烤10分鐘，一直到表面變金黃就好了。

13、烤盤拿出來放一旁晾涼，然後把模具取出來，烤熟的鳳梨酥會與模具分離。模具的作用是為了定型，沒有的話也可以不用。

九、雞米花

【材料準備】雞腿5個，雞蛋清少許，酸奶半盒，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，花椒粉少許，孜然粉少許，白胡椒粉少許，面粉适量，玉米澱粉适量。

【操作步驟】1、雞腿肉先将雞皮去掉，并用刀沿着雞腿骨的方向将雞腿肉剃下來，隻取雞腿肉，雞腿骨可以留着煲湯。

2、将雞腿肉切成2厘米左右的塊狀，大小可以根據個人喜愛調整，塊小一些更容易入味。

3、切好的雞腿肉中加入半個雞蛋清，半盒酸奶，料酒，生抽，耗油，糖。

4、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉攪拌均勻。并蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚上，最好前一天腌肉，第二天炸，如果時間緊張也要腌制3個小時以上，雞肉才會入味。

5、準備一個自封袋，裡面裝上面粉和玉米澱粉，面粉與玉米澱粉的比例是1:1，然後晃均勻，把腌制好的雞塊，放入自封袋，然後封上口，輕輕上下左右搖晃，直到每一塊肉均勻裹上粉，如圖中所示。不要一次性全部放入所有雞塊，因為雞塊上有液體會讓粉類結塊，一次放10塊左右，均勻裹上粉取出然後再放剩下的，直到所有的雞塊都裹上粉。

6、鍋中放入玉米油燒六成熱熱，将裹好粉的雞塊放入油中炸至定型撈出，因為雞塊比較多可以分兩次炸，炸好後再加熱一會剩下的油，燒至八成熱，倒入雞塊再次炸至外表金黃酥脆撈出。

十、驢打滾

【準備食材】糯米粉250克，玉米澱粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉适量，豆沙适量。

【操作步驟】1、先将糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米澱粉，白糖。然後加水，一邊攪拌一邊少量多次加水。

2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有幹粉，狀态濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀态做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。

3、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之後輕輕晃平。

4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之後蒸20分鐘就好了，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。

5、把糯米面團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有一點粘，順着勁兒輕輕撕下來就可以。

6、戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用擀面杖把糯米面團擀平，邊擀邊補适量的黃豆粉，擀一會兒翻面，然後擀另一面，直到面團被擀成一張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。

7、擠上一些豆沙，然後用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在面餅上，邊緣留出适當的空隙。

8、把面餅從一側慢慢卷起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。

9、最後把豆面卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米面皮和豆沙層次分明，做好以後當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。

十一、糯米糍

【材料準備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉适量。

【操作步驟】1、先來準備糯米面皮的部分，準備一個大碗，碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒就可以。加入黃油用手抽攪拌至完全融合。

2、準備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，我用的是披薩盤，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盤上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以後蒸15分鐘左右，盤子淺熟的很快。蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。

4、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把芒果從中間切開，去掉果核，然後把果肉切十字花，塊切的大一些吃着更過瘾。芒果切好以後放到盤子裡備用。

5、然後再切紅心火龍果，火龍果直接去皮切成大塊就可以了。

6、把晾涼的糯米面團，用刮闆從烤盤中刮下來。帶手套把糯米面團揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。

7、從揉好的糯米面團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。

8、放入椰蓉中滾一圈，讓糯米面團均勻裹上一層椰蓉，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包着清新的水果。

十二、趣多多

【材料配方】無鹽黃油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米澱粉60克，可可粉20克，雞蛋液60克，巧克力币30克，耐高溫巧克力豆50克

【操作步驟】1、75克黃油室溫軟化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用細砂糖，打蛋器開低速把黃油和糖粉混合，不需要把黃油打發，打發了餅幹口感太酥就不脆了。

2、分三次加入1個打散的雞蛋液，用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。接着篩入100克低筋粉和60克玉米澱粉。

3、再篩入20克可可粉，最後放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最後裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀，然後下手揉成團。

4、揉成偏硬的面團就可以了，這樣做出來的餅幹是脆脆的，更有嚼勁。

5、接下來把面團分成30克一個，雙手搓圓放一旁備用。

6、面團全部分好之後，拿起一個面團放在手心裡按扁，中間按出一個凹槽，在凹槽中間放一塊巧克力币，然後包起來，雙手團圓，最後用拇指輕輕按扁，把凸面向上放在烤盤上，烤盤底部墊油紙防粘。

7、按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁，然後擺入烤盤中，在每一塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。

8、烤箱上下火170℃中層烤15～20分鐘，就可以出爐了，喜歡軟一點的就烤的時間短一點，喜歡硬一點的就多烤一會兒。

十三、肉松小貝

【材料準備】雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬适量，海苔肉松适量

【操作步驟】1、先來分離蛋清蛋黃，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中，一共需要打四個雞蛋。

2、打蛋器開高速打發蛋清，打發到蛋清變成大氣泡的時候，加入1/3糖粉。接着高速打發，打發到蛋清發白細膩的時候加入1/3糖粉，最後打到出現紋路的時候，加入最後1/3的糖粉。打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。

3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無幹粉就可以，不要過度攪拌。

4、在蛋黃糊中加入1/3打發的蛋清，用刮刀翻拌均勻，拌勻之後再加入1/3打發的蛋清，拌均勻後加入剩下的蛋清，接着翻拌均勻。拌至沒有明顯蛋清就可以了。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮闆刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘，烤至表面變色就可以。

6、提着油紙拿出來放在晾網上晾涼，把下面的油紙撕下來，找一個直徑6，7厘米的圓形模具，把蛋糕切成小圓形。

7、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉松的盤子裡，側面滾上一圈肉松。

8、滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。

9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉松，然後在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉松，如果有缺的地方再補一下肉松，讓表面肉松均勻沒有空隙。

十四、薯條

【操作步驟】1、準備新鮮的土豆若幹個，土豆最好是帶泥土的應季的新土豆，土豆尺寸選盡量大一些的，或者是長度長一點的，這樣炸出的薯條很長，吃的時候很方便。用削皮刀去掉外皮。

2、沿着土豆較長的方向切成小拇指粗的片狀，直徑大約1厘米。

3、然後切成直徑1厘米粗的條狀，自己做薯條時，不要切得太細，太細在煮和炸的時候很容易斷，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。

4、把切好的土豆條放入冷水中浸泡保存，防止氧化。鍋中燒開水，把薯條放入沸水中煮熟。

5、煮熟後放入冷水中冷卻，然後控幹水分，水分盡量控得幹一些。

6、把煮好的薯條依次擺入盤中，盤子下面墊保鮮膜，薯條之間留出空隙，防止粘連，放入冰箱冷凍，直到薯條被凍實，然後放入保鮮袋冷凍保存。

7、吃的時候鍋中倒入油燒熱，把薯條放入油鍋中炸定型，然後用筷子輕輕攪動，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻動。

8、炸到表面變成金黃，外皮有點酥脆的時候用篩網撈出來控幹油。

9、蘸番茄醬就可以吃了，炸好趁熱吃，又香又脆，涼了之後粉粉糯糯的額，比買的好吃，買的薯條有的涼了會反生，這裡我用的新土豆，澱粉多，涼了也不硬。

十五、甜甜圈

【食材準備】面粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克

【操作步驟】1、250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1個雞蛋，2克鹽，用筷子攪勻，邊攪邊倒入牛奶，攪成面絮之後，放入油。

2、然後下手開始揉面團，成團就可以轉移到面闆上。面闆上撒幹粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，剛一開始會有一些粘手，揉一會兒面團就變得越來越光滑了。

3、揉到表面光滑不粘面闆不粘手的狀态，拿起來放入盆中，蓋保鮮膜放一旁發酵。

4、發酵至兩倍大，用手指戳一個洞，不回縮就是發好了。把面團轉移到面闆上，用手掌按壓排氣，不用揉直接搓成均勻的長條，然後平均分成10份。

5、取一份面團用手揉一下，然後整理成光滑的小面團。全部揉成小面團之後，蓋保鮮膜松弛15分鐘。15分鐘松弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

6、發好之後的小餅是胖乎乎，拿起來輕飄飄的狀态。把小餅放在桌面上，手指蘸幹粉，從小餅中間插進去，然後手指順着一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

7、鍋裡油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急着翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接着炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

十六、蝦腸

【食材準備】生蝦，胡蘿蔔，大蔥，玉米粒，料酒，生抽，白胡椒粉，鹽，糖

【操作步驟】1、蝦剝掉蝦殼，留蝦仁備用，把蝦仁背部劃開，取出蝦線。然後放在案闆上，用刀背把蝦肉拍散。把蝦肉全部剁成蝦泥，這一步也可以用料理機來替代。剁好的蝦泥有很強的黏性，用刀翻上去是一整塊不會散開，這樣做出來的蝦腸才會Q彈。把剁好的蝦泥放入碗中備用。

2、胡蘿蔔切薄片，然後把胡蘿蔔片切成細絲，再把細絲切成末，用刀盡量把胡蘿蔔末切碎一點，這樣不會影響蝦腸的口感。切好的胡蘿蔔末放入蝦泥中，再剁一些蔥花放進去，最後放入甜嫩玉米粒。

3、加1勺料酒，1勺生抽1小勺白胡椒粉，再加1勺糖，适量油，最後加1大勺澱粉，最好是紅薯澱粉或者木薯澱粉，順着一個方向攪勻，盡量攪到上勁，口感會更加Q彈。

4、把做好的蝦肉餡放入裱花袋中，沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代。

5、剪成長方形的錫紙放在桌面上，把蝦肉餡在錫紙中間擠一個長條形，然後把錫紙從下往上卷起來，兩側像包糖果一樣擰緊。

6、按照同樣的方法把所有的蝦肉餡全都用錫紙包起來，依次放在蒸屜上，錫紙一定要卷得緊一點。蓋上鍋蓋上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好稍微晾涼。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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