糖醋裡脊脆皮糊調制方法?食材：裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻，我來為大家科普一下關于糖醋裡脊脆皮糊調制方法?以下内容希望對你有幫助!
糖醋裡脊脆皮糊調制方法
食材：裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻。
把裡脊肉洗幹淨，切成條放盆裡，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒，再加入少量的澱粉，充分的抓拌均勻，腌制10分鐘。
接下裡我們來調脆皮糊，碗裡加入澱粉和面粉，比例是1：1，再打入一個雞蛋，加入少許的水，攪拌均勻，最後滴入幾滴油，攪拌均勻，脆皮糊就調好了。
把腌制好的裡脊肉倒進面糊中挂漿，充分的抓拌均勻，使每一塊裡脊肉都能均勻地裹上面糊，起鍋燒油，鍋裡加入适量的油。
油溫五成熱，把裹好面糊的裡脊肉放進去，用小火炸制，炸至裡脊肉八成熟的時候，撈出來控油，再把油溫升高，把裡脊肉放進去複炸一遍，撈出控油即可。
鍋裡留底油，加入番茄醬、白糖、白醋、雞精，加入适量的水，小火翻炒，炒至黏稠的時候，再加入水澱粉勾芡。
把炸好的裡脊肉放進去，翻炒均勻，使每一塊裡脊肉都能均勻地裹上醬汁，撒上白芝麻，就可以出鍋了，酸甜爽口，酥脆鮮嫩，好吃過瘾。
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