材料準備：排骨、青椒、紅椒、蛋黃、洋蔥、生姜、大蒜、大蔥、椒鹽、黑胡椒粉、鹽、花雕酒、澱粉、面粉
01腌制排骨
買來的排骨用清水浸泡十分鐘，再沖洗幹淨表面，瀝幹水分。加入鹽、黑胡椒粉和花雕酒，腌制十分鐘。 順便把蔥姜蒜切成末，青紅椒和洋蔥切成粒。
02排骨裹粉
将腌制好的排骨加入一個生蛋黃，充分攪勻後，再加入适量面粉和澱粉，再充分攪勻。
03炸制排骨
鍋内倒入食用油，中火油溫五成熱的時候，倒入排骨。全程注意控制中小火，将排骨炸制金黃後，快速開大火速炸一下後撈出，瀝幹多餘油。
04翻炒排骨
鍋内加入适量油，爆香蔥姜蒜末後，加入青紅椒和洋蔥進行煸炒出香。
加入排骨，加入适量椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
烹饪小技巧：
1、排骨腌制的時間越久，味道越香；
2、最後加入排骨翻炒的時候，要用最大火快速幹炒。
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