材料準備:排骨、青椒、紅椒、蛋黃、洋蔥、生姜、大蒜、大蔥、椒鹽、黑胡椒粉、鹽、花雕酒、澱粉、面粉
01腌制排骨
買來的排骨用清水浸泡十分鐘,再沖洗幹淨表面,瀝幹水分。加入鹽、黑胡椒粉和花雕酒,腌制十分鐘。 順便把蔥姜蒜切成末,青紅椒和洋蔥切成粒。
02排骨裹粉
将腌制好的排骨加入一個生蛋黃,充分攪勻後,再加入适量面粉和澱粉,再充分攪勻。
03炸制排骨
鍋内倒入食用油,中火油溫五成熱的時候,倒入排骨。全程注意控制中小火,将排骨炸制金黃後,快速開大火速炸一下後撈出,瀝幹多餘油。
04翻炒排骨
鍋内加入适量油,爆香蔥姜蒜末後,加入青紅椒和洋蔥進行煸炒出香。
加入排骨,加入适量椒鹽,翻炒均勻即可出鍋。
烹饪小技巧:
1、排骨腌制的時間越久,味道越香;
2、最後加入排骨翻炒的時候,要用最大火快速幹炒。
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