炒辣子雞做法?主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g ，今天小編就來說說關于炒辣子雞做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒辣子雞做法
主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
配料：油适量、鹽适量、蔥适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、澱粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量、白開水适量、姜适量。
準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗幹淨上面的灰塵，然後晾幹。
用剪刀把幹辣椒剪成段。
雞腿用刀剔掉骨頭。
把雞腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。
加入适量玉米澱粉抓勻。
油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出後控幹油。
另取一個小碗，倒入生抽。
加入一勺腐乳汁。
加入适量白開水攪勻。
加入适量鹽，攪拌至鹽化開。
鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊複炸一次，炸制表面金黃撈出。
鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
倒入雞塊翻炒。
加入蔥姜蒜翻炒。
倒入剛才調好的料汁。
關火，加入味精
裝盤即可成菜。
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