馬上就要中秋了，一家人享受假期的時候，還要備上一些好吃的菜。現在家家的小日子都紅紅火火，雞鴨魚肉不離桌，過節和平常也沒啥新鮮的，反倒是太過油膩的油膩遭嫌棄，葷素搭配才是首選，既要好吃還要吃出健康來！下面寶媽分享的這道菜可以作為家常菜的首選，可宴客也可日常，全家老小都愛吃不說，做起來還快手，有營養的同時還好消化，也不用擔心節後胖幾年，放開了吃，飽腹不長肉！

健康的美食是有肉還得有菜，首選瘦肉！瘦肉，它脂肪含量低，蛋白質豐富，秋季吃不上火不油膩還能補營養，很适合貼秋膘，補的是健康體質！這回我選的是豬瘦肉，但是瘦肉入菜，如果做不好就會口感硬，吃着還塞牙，至少老人和孩子是不喜歡它。這回寶媽就分享個豬瘦肉嫩滑可口的做法，你擔心的那些問題都不存在，且做法簡單還快手。

這回的滑肉片裡，我還搭配了黑木耳和黃瓜。黑木耳，是一種營養價值極高的膠質真菌，提高身體免疫還補血，清肺又潤腸，粗纖維豐富，促進腸蠕動的同時排毒刮腸油，尤其适合肥胖人群，且飽腹感強。

黃瓜在這道菜裡的作用是俏色和增加清香口感的作用，它的加入，提味不少，吃着更有食欲。

【黑木耳滑炒瘦肉片】

需要的食材：豬前腿瘦肉300克，黃瓜1根，幹黑木耳1把，玉米澱粉1勺，生抽醬油3勺，鹽，植物油，蔥姜

詳細做法：

第一步，把食材都準備好，豬肉要用瘦的，可以選擇用豬前腿肉或者裡脊肉；幹的黑木耳有一把就夠了，放入大點的碗裡，加入溫水把它泡軟；把黃瓜洗淨，實際隻用少半根就夠了；

第二步，鍋裡加入清水，大火燒開後，把泡軟的黑木耳進行焯水2分鐘，然後撈出備用；

第三步，瘦肉切片，放入不鏽鋼小盆裡，加入3勺生抽、适量蔥姜末、少許白糖，用筷子或手抓勻至看不到汁，完全被肉片吸收；

第四步，再加入1勺玉米澱粉；

第五步，用手把它抓勻至肉片起黏，最後再放一勺植物油拌勻，鎖住水分，靜置入味5分鐘；

第六步，這個時間裡，把控去水的黑木耳倒入小盆裡，再把黃瓜切成片，加入多半勺鹽拌勻，先讓黃瓜和黑木耳入味；

第七步，鐵鍋燒熱後加入植物油，倒入肉片，開大火把肉片翻炒至變色，菜汁清亮；

第八步，開大火，讓鍋裡溫度升上來，倒入黑木耳和黃瓜片，爆炒至黃瓜片斷生，關火出鍋。

【黑木耳滑炒瘦肉片】做好了，一些需要注意的細節寶媽再來唠叨幾句：

1，這道菜，瘦肉的處理很重要，用澱粉腌拌那一步不可少，它才是肉片嫩滑可口的關鍵；

2，把木耳提前焯水，可以減少最後的炒制時間，不會使肉片變老，同時焯過水的木耳口感要更軟更滑溜，跟肉片更搭；

3，黃瓜和木耳加鹽那一步，鹽加入盡快使用，時間長了黃瓜會出湯；

4，黃瓜片下鍋不要久炒，要大火爆炒，斷生就出鍋，利用餘溫再潤一會火候剛剛好。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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