香菇的營養豐富，味道鮮美，老少鹹宜，不僅如此，它還有藥用價值，是中藥的一種，對于增強免疫力，健胃保肝有着不小的作用。在日常中我們可以用香菇煲湯，也可以炒着吃蒸着吃，牛姐作為餃子店的老闆，香菇在我手裡更多是做成了餃子餡。我家店裡的香菇豬肉餡水餃備受食客歡迎，是為一絕。
有的食客來店裡吃餃子也會向牛姐請教餃子制作及調餡的相關問題，關于香菇做餃子餡，很多朋友不清楚，到底是用鮮香菇還是幹香菇，在做餃子餡之前的香菇要不要焯水？本篇牛姐就來和大家說一說關于香菇做餡要注意的相關事宜，注意拿出小本本記下哦。
牛姐開了15年餃子店，對于餃子制作以及店鋪的運營有着自己的訣竅，也有不少學員來牛姐店裡學習餃子馄饨制作以及牛姐獨有的萬能母餡配方，回去之後成功開了自己的餃子店。如果有想要學習的朋友可以來找牛姐學習！
幹香菇和鮮香菇的差别還是很大的，如果想要煲湯，那牛姐建議首選幹香菇，味道絕對新鮮，如果想要做餃子餡，幹香菇就不适合了，一定要選擇鮮香菇。鮮香菇在洗淨之後需要焯水，
如果不事先焯水，香菇會帶有苦澀味。注意在焯水之前要将香菇在鹽水裡泡十分鐘，水開之後下鍋燙60秒撈出放在涼水中浸泡。重點來了，一定要用手将香菇中的水分擠幹，不然切碎之後全是水分。
香菇準備好之後不用調味，就可以直接将其和入事先準備好的萬能母餡之中，攪拌均勻。這樣好吃鮮香的香菇豬肉餡就完成了。
這樣做出來的香菇餡餃子入口細膩多汁，香而不膩，吃了還想吃。
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