東山鮑味甘、鹹，性平，肉質有彈性，含豐富的蛋白質，二十種氨基酸，較多的鈣、 鐵、碘和維生素A等營養元素，還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質

東山鮑魚幹食用前要泡發好，推薦方法如下：

首先需用刷子刷洗幹淨，溫水泡1天後，再換清水以小火煮約2小時，撈出放入高湯裡（雞湯或骨頭湯），以小火煨煮約5小時至熟軟，也可放進蒸鍋蒸至軟爛，泡發完成。

蟲草花炖鮑魚

材料：幹鮑幾粒，蟲草花10g，油、鹽、姜适量 。

做法：

1.幹鮑魚提前泡發好，并清洗幹淨

2.将發好的鮑魚肉、蟲草花一并放進炖鍋，加入适量的水炖1.5小時

3.炖好後加入适量的鹽和幾滴純花生油即可食用。

小貼士：蟲草花炖鮑魚有補肺、補腎和護肝養肝的食療作用。也可以搭配其他多種食材炖湯

紅燒鮑魚

材料：幹鮑、老母雞、淨火腿、幹貝、烤魚翅湯、幹貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

做法：

1.将幹鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，幹貝，上火焖3小時後，将鮑魚取出，原湯過羅備用

2.将鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

3.将100克焖鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，幹貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瓜錢炒鮑魚片

材料：鮑魚 青瓜 火腿

做法：

1.将青瓜150克洗淨切成薄片，用精鹽4克腌制出水分至微卷，制成瓜錢；紅火腿35克切成片擺在盤内鮑魚2隻洗淨，片成片，汆油。

2.炒鍋上火倒入料油20克燒熱，下蒜米5克爆香，倒入瓜錢、鮑魚片大火翻炒，調入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均勻，起鍋盛在擺有紅火腿的盤内即成。

土豆燒鮑魚

主料：鮑魚，小土豆 肉丁、香菇丁、筍丁、辣鮮露、鮑魚汁、鹽、味精、白糖

做法：

1、鮑魚開袋解凍改十字花刀腌制；小土豆8個蒸熱。

2、鍋内加油燒至五成熱，下鮑魚過油，倒起瀝油。

3、鍋留底油，下入肉丁、香菇丁、筍丁爆香，再下入鮑魚、土豆、小米辣炒均勻，放入辣鮮露、鮑魚汁、鹽、味精、白糖調味，倒入煲仔中即可。

鮑魚撈飯

材料：幹鮑幾粒，米飯一碗,西蘭花适量，鮑魚汁2大勺，蚝油1勺，糖少許，料酒适量。

做法：

1.幹鮑魚推薦方法泡發好，并在面上劃十字刀，用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；

2.西蘭花摘成小朵，入水中焯燙過涼，圍在米飯四周；

3.另起鍋放入适量的清水，加入鮑魚汁、蚝油、糖和料酒，将腌制過的鮑魚放入燒開；

4.轉中小火焖制入味，大概20分鐘左右，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦。

小貼士：

1.幹鮑要用上面介紹的方法發好洗淨，否則影響口感

2.煨鮑魚時候一定要小火，不然就糊了哦

3.焯燙西蘭花時候加點油和鹽，可以讓成品色澤感好

東山島除了鮑魚幹外還有很多名貴海鮮制作的幹制品。有興趣的朋友可以在評論區留言！