三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 蔔岚

近年來，木糖醇常常作為代糖，出現在巧克力、飲料、軟糖等食物中。不僅如此，就連蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕産品。無糖、無反式脂肪酸、不易長胖……木糖醇蛋糕真的不長胖嗎？10月23日，記者采訪了相關業内人士，需要提醒消費者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然屬于高油、高脂肪食物，建議不要超量食用。

價格比普通蛋糕貴20-30元左右

近日，記者走訪長沙多家甜品蛋糕店發現，售賣“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多為私人定做的蛋糕工坊。

10月23日，位于長沙市芙蓉區的仙妮蓓兒cake門店，工作人員正忙着制作節日的蛋糕。“我們家木糖醇蛋糕是無糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更為健康。”該店一位工作人員表示，很多消費者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的銷量也有了明顯增長，最近月銷量約為100單左右。

“我們6寸的木糖醇蛋糕價格為148元，8寸的為188元。從價格上來說，同為6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的動物奶油蛋糕貴20-30元左右。”該工作人員介紹，他們門店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低溫下甜度可達蔗糖的1.2倍，而且使用的是進口安佳奶油，制作成本較高，所以價格稍貴。

當記者問及木糖醇蛋糕，五一新幹線的太太太蛋糕店SoooCake的工作人員也很有感觸，他表示，木糖醇蛋糕已經成為了控糖人群的優先選擇，“比如我們有一款4英寸純動物木糖醇蛋糕，近兩月就買了一百多個，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且還不長胖。”

蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

“媽媽有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老闆還讓我親自品嘗了木糖醇蛋糕坯，雖然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陳女士說，在節假日時她常購買木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康還不長胖。

數據更有說服力。艾媒咨詢數據顯示，2021 年，中國烘焙食品市場規模預估達到 2600.8 億元，同比增長 19.9%。烘焙食品市場将保持 10% 左右的增長率，2023 年中國烘焙食品市場規模将達到 3069.9 億元。烘焙市場發展迅速，木糖醇蛋糕也迅速獲得年輕人的喜愛。

“适量食用木糖醇對人體沒有害，但長期大量食用會對身體産生不利影響。”中南大學附屬湘雅三醫院主治醫師劉紅表示，木糖醇可以作為糖尿病患者的甜味劑、營養補充劑，無需胰島素促進，木糖醇也能通過細胞膜促進糖原合成，因此，對于普通人群來說，适量食用無明顯害處，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不過長期大量服用木糖醇，不會被胃中的消化酶分解，會直接進入人體腸道，對腸道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃腸道負擔。

“過多攝入木糖醇，會導緻木糖醇在體内釋放過多熱量而升高血脂，導緻人體肥胖，也不利于控制血糖，一天攝入木糖醇應不超過50克。”業内人士也表示，雖然木糖醇具有熱量低的優勢，每克木糖醇僅含有2.4卡路裡熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，但蛋糕中本身還含有奶油、雞蛋、黃油等配料，過量食用還是可能會造成肥胖、糖尿病等，建議每月适量食用。

（一審：郭文雯 二審：黃京 三審：周文博）

[責編:孫燕飛]

[來源:三湘都市報]