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水餃皮的做法及配方

更新时间：2024-12-28 05:31:12

水餃皮的做法及配方（五星級主廚揭秘的一款皮薄透明爽口）1

水餃皮的做法及配方（五星級主廚揭秘的一款皮薄透明爽口）2

特點：

此皮制作有别于一般的水餃皮，成熟後皮薄爽口，韌性良好．

菜品提供：

潘俊龍，于上海錦滄文華大酒店（五星級）中廚房點心部工作，主要負責制作VIP的中餐點心及面點産品開發和“FUSION”點心的創新，對于大型宴會及精美婚宴的點心制作有豐富經驗。

配方：

金象牌高筋面粉５００克，鹽５克，冷水約１７０克，陳村枧水５克，風車生粉若幹（用于做撲粉）．

制作方法：

（１）将用料拌和均勻後靜置４０分鐘後再次搓揉一遍，再過３０分鐘後入壓面機至成薄皮．

（２）用圓形模具壓成圓形皮即可．

水餃皮的做法及配方（五星級主廚揭秘的一款皮薄透明爽口）3

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