研究發現，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學結構非常接近橄榄油，有益于心髒健康。雞肉則是人體所需蛋白質的最佳來源之一。所以老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人可以多吃白肉。
除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚肉和蝦肉也都屬于白肉。烹饪方法以蒸、煮為宜。
白肉雖好，但并不意味着紅肉就沒有營養價值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以适當多吃一些瘦牛肉、瘦豬肉。
這樣吃 ：搭配降脂食物更營養
鵝肉最大的缺點就是脂肪含量太高，特别是皮下面那層白油。所以吃鵝肉最好以肉為主，不要吃皮。
可以配搭一些寒性的食物，比如苦瓜炖排骨，海帶絲之類的。再加上一點木耳、芹菜、山楂茶之類的降脂食物。
飯後可以喝一點涼茶或菊花茶，這樣就不怕上火了。
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