儲存蘑菇時，保持蓬松幹爽才能不影響口感。具體做法：一是不洗蘑菇直接放進冰箱冷藏。二是用廚房用紙将蘑菇表層的泥土和多餘的水分擦去，然後用紙包起來放進冰箱冷藏（3-6攝氏度）。想得到更好的保鮮效果，應根據蘑菇種類不同采用不同方法。
日常生活中常見的兩種菇類是香菇和滑子菇。保存香菇時，先将香菇的根部朝上放在廚房用紙上，然後包好裝進保鮮袋内、放入冰箱冷藏。保鮮期限10天左右。滑子菇在未開封的狀态下，可直接放入冰箱保存，保鮮期7天左右。如果已經開封，可先将其放入冷水靜置5-10分鐘，然後将水瀝幹放進封閉容器内，再放進冰箱冷藏，可保鮮3天左右。
文/王雨鑫
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